【小飯盒】寧夏乾飯攻略！真正的吃不了兜著走

寧夏的美食很特別，一條黃河、一座賀蘭山、三片沙漠、七十二連湖，都澆灌出了本地獨特的味道。

一、手抓羊肉

羊肉大塊吃才過癮，來寧夏必須吃一頓手抓羊肉才不須此行！

寧夏的鹽池灘羊已經譽滿全國（鹽池的小羊羔們瑟瑟發抖），吃甘草、喝泉水長大的灘羊羶腥味極輕、口感嫩滑，手抓羊肉的做法更是簡單——洗、切、煮，然後就可以開吃了！

手抓肉的精華就是肥瘦相間的羊肋排，拿著肋排下部，將整個肋排粘滿蘸料，一口下去味蕾爆炸！而寧夏人對灘羊肉的信賴已經到了“涼手抓”的地步——顧名思義，將煮熟的羊肉放涼再吃，聽起來有點奇怪，但味道同樣值得你品嚐。

二、烤全羊

大西北的羊肉當然不止一種吃法，除了手抓羊肉之外，烤全羊也各有各的風味——經慢火烘烤數小時的烤全羊渾身金黃油亮，外部焦脆、內部綿軟鮮嫩，羊肉香味撲面而來。

三、羊雜碎

羊雜並不是什麼地方限定的食物，但在寧夏出現的幾率卻比其它地方大不少。一碗熱氣騰騰的羊雜，紅潤油亮的油和鮮綠的蔥花相點綴，以及各種口味可供選擇，帶面肺的、純肉的、肥瘦相間的，都各有滋味。一碗羊雜、一份白餅、一瓣蒜，這不僅是老銀川人早餐的“標配”，也是不少人在喝大了的夜晚用以醒神醒酒的溫暖撫慰。

四、吳忠早茶

吳忠人的一天怎樣開始？來吃一頓早茶就知道了。不同於南方茶點的精巧細膩，吳忠的早茶少不了牛肉拉麵、涼拌菜、滷牛肉、燙麵油香、烤饃、八寶茶，把這些點全了才算是一個合格的屬於西北假日的早晨~

五、涼皮子

寧夏最火的要屬大武口涼皮和鹽池涼皮。大武口的涼皮有四種：

特別厚的米皮，吃起來很有嚼勁；

正常厚度的麵皮，和平常的涼皮其實沒啥差別；

超薄的麵皮，感覺嚼兩下就化了，吃起來也很涼爽；

卷涼皮和捲餅一樣把配料切碎卷在一起拿著吃，一口下去口感飽滿極了。

此外，鹽池涼皮的特色是和羊肝搭配的羊肝子涼皮，湯比較少，但麵皮有嚼勁，也很值得嘗試。

六、粉湯水餃

粉湯餃子是寧夏特色小吃之一，本地人搬家的喬遷之喜，也常會給鄰居們送上一碗自己親手製作的粉湯餃子。由紅辣椒、黃花菜和蒜苗、香菜、粉塊、蘑菇等配料組成的粉湯餃子，呈現出五顏六色的精緻模樣，實在是“色香味俱全”的最佳演繹！

七、燕面糅糅

燕面揉揉是固原特有的美食，“燕面”便是莜麥面，吃起來口感柔韌筋道，搭配它的“靈魂配料”熟韭菜一同入口，非常美味。銀川的燕面揉揉正宗的比較少，但固原本地隨便一家的味道都不錯。

八、生汆面

生汆面就是電視劇《山海情》中固原獨創的麵食。選用鮮美的雞湯做湯底，面為手工揪制。生汆面色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，營養豐富，具有西北特色和地道風味。其中的肉丸子更是精髓所在——夾上一口鹹韭菜，將肉丸、麵皮、湯都放在小勺子裡，一起咀嚼味蕾都在跳舞，就是這個味兒～

九、一個乾飯的好地方，銀川懷遠夜市

銀川市內可能很難有比懷遠夜市更有煙火氣的地方了。夜市分為地上和地下，稍不注意可能就會迷失在一排排的小吃檔口和推車之間！當然這裡的美食絕不會令你失望，賣相、口味和價格都很美好，100塊就夠你從頭吃到尾~