【小饭盒】宁夏干饭攻略！真正的吃不了兜着走

宁夏的美食很特别，一条黄河、一座贺兰山、三片沙漠、七十二连湖，都浇灌出了本地独特的味道。

一、手抓羊肉

羊肉大块吃才过瘾，来宁夏必须吃一顿手抓羊肉才不须此行！

宁夏的盐池滩羊已经誉满全国（盐池的小羊羔们瑟瑟发抖），吃甘草、喝泉水长大的滩羊膻腥味极轻、口感嫩滑，手抓羊肉的做法更是简单——洗、切、煮，然后就可以开吃了！

手抓肉的精华就是肥瘦相间的羊肋排，拿着肋排下部，将整个肋排粘满蘸料，一口下去味蕾爆炸！而宁夏人对滩羊肉的信赖已经到了“凉手抓”的地步——顾名思义，将煮熟的羊肉放凉再吃，听起来有点奇怪，但味道同样值得你品尝。

二、烤全羊

大西北的羊肉当然不止一种吃法，除了手抓羊肉之外，烤全羊也各有各的风味——经慢火烘烤数小时的烤全羊浑身金黄油亮，外部焦脆、内部绵软鲜嫩，羊肉香味扑面而来。

三、羊杂碎

羊杂并不是什么地方限定的食物，但在宁夏出现的几率却比其它地方大不少。一碗热气腾腾的羊杂，红润油亮的油和鲜绿的葱花相点缀，以及各种口味可供选择，带面肺的、纯肉的、肥瘦相间的，都各有滋味。一碗羊杂、一份白饼、一瓣蒜，这不仅是老银川人早餐的“标配”，也是不少人在喝大了的夜晚用以醒神醒酒的温暖抚慰。

四、吴忠早茶

吴忠人的一天怎样开始？来吃一顿早茶就知道了。不同于南方茶点的精巧细腻，吴忠的早茶少不了牛肉拉面、凉拌菜、卤牛肉、烫面油香、烤馍、八宝茶，把这些点全了才算是一个合格的属于西北假日的早晨~

五、凉皮子

宁夏最火的要属大武口凉皮和盐池凉皮。大武口的凉皮有四种：

特别厚的米皮，吃起来很有嚼劲；

正常厚度的面皮，和平常的凉皮其实没啥差别；

超薄的面皮，感觉嚼两下就化了，吃起来也很凉爽；

卷凉皮和卷饼一样把配料切碎卷在一起拿着吃，一口下去口感饱满极了。

此外，盐池凉皮的特色是和羊肝搭配的羊肝子凉皮，汤比较少，但面皮有嚼劲，也很值得尝试。

六、粉汤水饺

粉汤饺子是宁夏特色小吃之一，本地人搬家的乔迁之喜，也常会给邻居们送上一碗自己亲手制作的粉汤饺子。由红辣椒、黄花菜和蒜苗、香菜、粉块、蘑菇等配料组成的粉汤饺子，呈现出五颜六色的精致模样，实在是“色香味俱全”的最佳演绎！

七、燕面糅糅

燕面揉揉是固原特有的美食，“燕面”便是莜麦面，吃起来口感柔韧筋道，搭配它的“灵魂配料”熟韭菜一同入口，非常美味。银川的燕面揉揉正宗的比较少，但固原本地随便一家的味道都不错。

八、生汆面

生汆面就是电视剧《山海情》中固原独创的面食。选用鲜美的鸡汤做汤底，面为手工揪制。生汆面色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和地道风味。其中的肉丸子更是精髓所在——夹上一口咸韭菜，将肉丸、面皮、汤都放在小勺子里，一起咀嚼味蕾都在跳舞，就是这个味儿～

九、一个干饭的好地方，银川怀远夜市

银川市内可能很难有比怀远夜市更有烟火气的地方了。夜市分为地上和地下，稍不注意可能就会迷失在一排排的小吃档口和推车之间！当然这里的美食绝不会令你失望，卖相、口味和价格都很美好，100块就够你从头吃到尾~