親愛的觀眾朋友們大家好啊，這裡是咔咔刷沙威瑪+羽毛球+碼字，以至於手腕被鍛造成鋼鐵的浣熊君。
本文寫在10月14日，自從這個卷烤肉的申必遊戲莫名其妙爆火，已經過去了小半個月了，講道理真看不懂他是怎麼火起來的。
但是我個人上手的時候就感覺有種2010年左右的寶開重出江湖的錯覺。
這個故事告訴我們這類小而精的遊戲，你看可以沒有玩法和敘事，但是絕對不能沒有活，更不能沒有誠意，即使這個誠意是以一種詭異的形式展現出來的。
讓我們說中文！不說也行！我們能讓你給考住咯？！
當然了，讓我們為 Eyad Alshafei 的這作奇妙梗作鼓掌的同時，今天小浣熊也是閒的沒事，開始給挖掘一些沙威瑪傳奇中的文化細節。
有的朋友就說，浣老師終究是瘋了，好好的《羊蹄山》《CK3》不講，跑來玩爛梗是吧。
但實際上，從小吃和飲食習慣上入手，一直都是我接觸一些文明類型的一個有效方式（心虛），而透過沙威瑪（ Shawarma ）這個文化標籤，我想聊聊我眼中的中近東文化。
首先從名字開始， Shawarma 這個詞，本意是從土耳其語轉譯並傳播出去的，所以我們看遊戲裡那個給你配菜的老登穿的一身，和前幾年網上那些賣土耳其冰激凌帶套娃的選手一個樣子，
不 可 選 中
這套衣服配上小紅帽，其實最早最早能夠追溯到奧斯曼帝國的蘇丹親兵，也就是大名鼎鼎的耶尼切裡軍團，而這支存續到近代，甚至幾度掌握著蘇丹任免權，掌管著帝國禁衛軍繼承法的軍隊，其本身也和餐飲業有著不解之緣。
但這個故事我們可以放到後邊再說，但從翻譯上，我們就可以找到第一個笑點那就是非常特立獨行的德語翻譯。
沙威瑪傳奇顧名思義做的這個食品叫沙威瑪，中國人民叫他沙威瑪，土耳其人叫他也叫沙威瑪，但唯獨人家德國人不管這個叫沙威瑪，而是叫
Döner kebap！
經典德語笑話了屬於是，而這倆詞其實也好理解，後者其實就是kabab，也就是伊斯蘭世界的各種烤肉的一個總稱呼。
而 döner 則是旋轉的意思，他取了一個寫意的翻譯方式，指的其實是往下拿刀剔肉的那個柱子，因為要隨著往下剔肉，隨著把內部的肉再一次受熱烤熟，所以那個柱子得不停旋轉向有著爐火的一面。
雖然我們說德意志語言系統，總會把一些莫名其妙東西翻譯的與世界主流謬之千里。
但是事實上在烤肉這件事上，德國卻意外的在行，以至於在許多城市尤其是前西德部分的城市，已經形成看土耳其烤肉老字號。
浣老師認識一個我們這裡的企業家是做假肢生意的，這個品牌總部在德國，不萊梅還是哪裡來著有點忘了，那個大爺去德國好幾次，後來我們問他那地方什麼好吃啊？人家說，各種土耳其烤肉，卷在各種形狀的餅裡。
再問老頭為啥不吃人家德國人的飯啊？他來了一個牙口不好，德國人自己的那個麵包跟磚頭賽的，一把年紀了別在啃那個玩意命喪萊茵河了，屬於是歐洲版本的河南正宗安徽牛肉板面。
之所以德國也是因為自打二戰後開始，就有大量的外來務工人員來到德國工作和定居，其中大頭一個是阿爾巴尼亞人，另一個就是土耳其人。
以至於在現如今德國的一些電影裡，尤其是校園題材的作品裡頭，一個班級裡出現幾個土耳其裔的角色是他們獨有的政治正確。
而不管是阿爾巴尼亞還是土耳其，這都是著名的烤肉之鄉，只不過前者烤肉樂意穿成羊肉串，後者則要麼是打成肉餡烤，要麼就是烤熟以後再拿刀切碎，夾到餅子裡頭。
那麼問題來了，為什麼一提到中近東國家的美食就不得不提各種各樣的燒烤呢？
這就得從762年一座位於底格里斯河畔，由軍營奠基改造而來的城市，最終成為了阿拔斯王朝首位哈里發曼蘇爾的新首都。
這座城市直到如今都被稱呼為巴格達，而在波斯語中這裡還有一層含義是神賜之地，同樣的猶太人也認為這裡是聖經中，巴別塔的所在地，而這裡還是巴辛姆的老家但這都不重要。
最關鍵的是，相較於之前伍麥葉王朝的首都大馬士革，巴格達更靠東方，而直接聯通絲綢之路的貿易路線，也讓阿拉伯帝國這個頭銜終於與香料結緣。
《選擇和流散：伊斯蘭菜餚的千年歲月》這本書裡這樣描述著巴格達的物產
異域商品通過駱駝和船隻引進此地。 維京人將北部森林的蜂蜜帶到南方，並將香料帶回北方。 肉桂、胡蘆巴籽、薑黃、阿魏和黑胡椒等香料從印度和東南亞引入。 突破早期限制的商人沿著非洲的東海岸航行，最遠到達馬達加斯加，遷入奔巴島和桑給巴爾島。
與比鄰地中海的大馬士革不一樣，本來就靠著東方軍團上位的阿拔斯家族在建設城市的過程中都更願意選擇砂石磚，這不光是因為當時阿拉伯世界的數學飛速發展，土木工程技術也跟著飛速上升，也是因為底格里斯河畔本身也沒有什麼本土的木材，在剛需的情況下他們甚至會考慮從印度河流域採購。
而沒有木頭也意味著另一個非常尷尬的問題，就是沒有燃料生火做飯，這樣的問題讓阿拉伯人的食譜必須得考慮儘可能高效地利用柴火和一切燃料來烹飪食物。
而在這個大前提下，本來就來自於阿拉伯半島沙漠當中的阿拉伯人，就想到了一次性烤制儘可能多的肉類，並且在燒烤前先破壞肉類的纖維，讓其受熱更加均勻。
這兩點再加上蓬勃發展的香料貿易，成就了阿拉伯菜的一個基調，高強度使用香料調味並儘可能剁碎了食材，濃油赤醬並且膾不厭細，甚至有些過度烹飪就成為了阿拉伯菜的一種特色。
現如今能夠保存下來的大量阿拔斯王朝的菜譜，也是大多來自哈里發的宮廷，此時由各種調味肉類烤制而成的菜品，大部分都是貴族專屬，比如 伊本·薩洛揚·瓦拉克(Ibn Sayyan al-Warraq) 撰寫的最早的阿拉伯菜菜譜 《Kitab al-Tabikh》 就是記錄的10世紀的哈里發宮廷。
其中大部分菜品，以現在的角度看，這些菜品就過於硬了，絕對屬於是不好消化的類型。
所以這些菜譜在指導做菜的同時，也是一本治療手冊，其中影響阿拉伯世界比較深的其中一種醫學體系，其實來源於古羅馬 克勞迪亞斯·蓋倫（Claudius Galenus ）的體液學說。
當然蓋倫這哥們的人生也頗為傳奇，他作為一個羅馬帝國的希臘人，先後也是在柯林斯與亞歷山大學醫，後來還給角鬥場當醫生，這個工作就不光是要給角鬥士看病，還得救治動物。
別看兼任獸醫，但是人家名聲其實還挺高的，是被認為僅次於希波克拉底的老西醫泰斗，繼往開來了也是。
但這位故事我們有空再聊，現在我們只需要知道這位訓練有素的大夫，給阿拉伯世界帶來的體液學說認為，人體需要幾種體液相互平衡，就比如吃的肉多了反胃，怎麼辦呢？
除了讓病人吐以外，還要給他吃點能中和體液的東西，說白了就是助消化的東西，比如說用杏、玫瑰、橘子，以及各種精油，以及雪山上的冰和雪調配而成的果子露，給人喝了以後一開胃人就好了。
在這幅《享樂之書》(Book of Delights)的細節圖中，侍者為蘇丹（左）呈上了香甜清爽的冰凍果子露，這款飲品使用遠山寒冰製成。
也是因為飲食習慣的原因，伊斯蘭世界中許多國家都繼承了靠飲品開胃的習俗，而且很有意思的一點就是，現在在巴基斯坦這些國家，我聽一些去過援建土木的前輩說，那邊人雖然覺得可樂這個東西屬於美帝的文化入侵，但是也普遍認為可樂確實是有輔助消化的功效。
在沙威瑪傳奇裡頭，你要是一開始選擇升級可樂機的時候，也會說吃了沙威瑪會需要喝可樂消化，這個說法也是源遠流長了。
然而阿拉伯的kabab在中世紀以來，一直是屬於貴族宮廷食物，真正讓沙威瑪走向民間的，就得啪一下往後跳個幾百年，位置也得從阿拉伯往北，看到冉冉升起的奧斯曼蘇丹國。
自14世紀的穆拉德一世時期，作為一個從塞爾柱突厥部族出身的奧斯曼人，為了繼續在小亞細亞半島攻城略地就實行了一種被翻譯成了“血稅”的制度。
就是針對被征服的基督徒地區村莊選調適齡青年編為蘇丹直接指揮的新軍，而這個制度也被稱之為耶尼切裡。
雖然聽起來很可怕，但在當時這樣的機會對於一般的農村家庭，其實相當難得甚至是一種福利待遇，因為被選為新軍的年輕人不光可以接受蘇丹帳下最好的教育，並且有了獲得軍功社會躍遷的機會。
以至於到了蘇萊曼一世，奧斯曼人殺入歐洲，佔領波斯尼亞和阿爾巴尼亞後，許多已經皈依伊斯蘭的村莊還專門要求保留自己村子的青年被挑選為耶尼切裡的權力，而日後阿爾巴尼亞的精神國父斯坎德培就曾經是一位耶尼切裡。
而在日後，奧斯曼帝國曆代大維奇爾裡，三分之二的出身都來自於新軍出身，比起來帝國中那些四世三公和希臘世候，這些基層被提拔上來的選手甚至在蘇丹的朝堂更受信任。
但是這時候就有朋友問了，哎浣老師浣老師，耶尼切裡這支部隊這麼牛，為啥現在就成了小商小販cosplay的對象了呢？
事實上，耶尼切裡的老兵進入餐飲業，本身也是一種軍旅文化，老兵沙威瑪了屬於是。
正如前文所說，土耳其人參與耶尼切裡是一種階級躍升的渠道，那些後來沒有躋身於政治的退伍老兵，也會受到不錯的薪資待遇。
非常有趣的事，這些帶著退伍費和一身能耐，又見識了諸如君士坦丁堡等等大城市繁華景象的老兵，也將大城市的各種生活方式帶回了家鄉。
就比如土耳其咖啡和各種小吃與快餐，以及今天我們提到的沙威瑪烤肉。
因為這些開店的人其實不光是退伍軍人，同時還是從大城市退休回去的新興中產階級，某種程度上更是人人敬仰的目標，他們本身在蘇丹帳下就是好吃好喝，算是吃過見過的主，幹餐飲自然也是水到渠成的一件事。
但我們回頭看到遊戲裡那個打瞌睡的老登，有人就問了這個配菜的難道也是蘇丹親兵出身？
但很諷刺的是，與曾經以來耶尼切裡作為中產人上人的印象恰恰相反，之所以現在還有人穿著類似制服賣烤肉、咖啡和沙威瑪，其實是因為西方語境的一種入侵。
1826年，隨著奧斯曼帝國的軍改，再也不能忍受禁衛軍選帝制度的帝國終於裁撤了耶尼切裡的編制，雖然很快這個已經淪為西亞病夫的帝國就要迎來鐵拳無敵凱末爾的徹底改造，成為一個跟今天也差不太多的世俗國家了。
但對於這些失去鐵飯碗，不再是人上人的老兵來說，撿起來曾經的手藝退役去搞餐飲也是一條出路，但19世紀了，時代變了，來自西方的遊客已經開始大量出現在各大城市當中，曾經衣著華麗的耶尼切裡制服，就成為了西方人眼裡最蘿的打扮。
於是索性許多小商小販，就徹底換上了舊制服來到街頭巷尾，迎合這種獵奇的視角，畢竟吸引人眼球也是掙錢的必要條件，久而久之也就成為了傳統了。
總而言之言而總之，浣老師也是想到哪裡寫到哪裡，畢竟民以食為天，從沙威瑪這個破梗延伸出來這麼多知識點，不知道有沒有為了醋包餃子的嫌疑，但咱們這裡也就是圖一個樂，畢竟從遊戲出發挖掘內容，也怪符合咱們機核的總之的哈。
這次就先聊到這裡，這裡是浣熊君，一個在全網各地撂地的作者，我們下次再接著聊。