配菜：蝦（我用的青蝦，明蝦或者虎蝦更好）
蝦哥掐頭去蝦線，留蝦殼並在背部前三節開口（我把蝦殼去掉了）
配料：蔥薑切片，部分姜切丁，幾塊冰糖（油燜蝦是甜口，鹹的是幹拷大蝦），花椒一嘬，小蔥香菜看自己需求
如圖所示
起鍋燒油倒入蔥薑片花椒中小火煸香
蔥白邊緣金黃微焦把油過濾出來
鍋底用剛煸好的油煎蝦（蝦哥記得控水，不然崩你一臉）
兩面都熟了放入姜粒冰糖並加入沒過蝦子的水
水燒開後加入3g鹽和3g胡椒
蓋住鍋蓋小火開燜
10分鐘左右撈出蝦子濾出姜粒並開始大火收汁
等到汁水冒出綿密小泡並且變得油亮粘稠就ojbk了
往擺好的蝦子上澆汁並撒點蔥花香菜點綴
另外這是我第一次做的沒剝殼
