春日一口鮮!常見野菜圖鑑大賞,來看看有你認識的嗎?


3樓貓 發佈時間:2024-04-29 04:22:44 作者:幀川 Language

注意!注意!注意!

觀前提示:

汙染地區及農藥噴灑地區的野菜不要食用!

不認識的植物不要食用及藥用!

採摘野菜時請注意自身安全!

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1.茵陳

春日一口鮮!常見野菜圖鑑大賞,來看看有你認識的嗎?-第0張

茵陳

有香氣,可食用可泡茶,涼拌或蒸制皆可,或煮粥時加入,春季採摘,富含維生素B與維生素C,性寒,有利尿的作用,但不建議長期食用飲用,會損傷脾胃肝。

2.地黃

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地黃

六味地黃丸原料,九十月份採摘,根部入藥,滋陰補腎,補血養血,全株可食用,葉花可涼拌,炒菜吃(作者親身實踐,味苦),可以跟生菜一樣搭配其他食物生吃,橙黃色的根部可泡水喝,滋陰補腎滋陰補腎滋陰補腎

3.苦菜(苦菜子)

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苦菜

最常見的野菜,各種犄角旮旯平地土坡都能看見它的身影,極耐貧瘠,葉綠紫色,開小黃花,味苦,嫩苦菜可涼拌(最苦的吃法可蘸醬可蒸制,焯水可去除大部分苦味,具有清熱解毒的功效,春季採摘。喂家禽家畜有防病的功能。

4.苦碟子

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苦碟子

最常見的野菜之一,作者認為與苦菜子是一個媽生的,味道及作用與苦菜子相似,味苦,清熱解毒,可蘸醬生吃(最苦的吃法),蒸制,焯水後可去除大部分苦味。

5.蒲公英(婆婆丁)

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蒲公英

蒲公英全株可生吃(苦,建議蘸醬),炒食,做湯,黃花可曬乾泡水喝,清熱敗火利尿。

6.薺菜

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薺菜

最常見的野菜之一,有“野菜之王”的稱號,在世界各地都很常見,最明顯的特徵是總狀花序的長杆小白花(下圖)

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老薺菜

薺菜可以包餃子做餛飩做餅及蒸制等多種食用方法,不要長時間煮,煮時間長了會破壞其營養成分且成色會變得不好看,吃不帶花的嫩芥菜,薺菜糊古時稱“百歲糊”,老人常吃防病延年,富含維生素A,具有明目的作用。

7.車前子

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車前草

最常見的野菜之一,對土壤要求不高,適應能力強,有利尿的作用,無毒,挑選時注意不要有殘葉破葉,可蒸制,燉煮等食用,也是常見的家畜家禽飼料。

8.蛤蟆草(蛤蟆皮子)

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蛤蟆草

蛤蟆草因葉面像癩蛤蟆皮一樣坑坑窪窪而得名,有消腫和一定的治感冒作用,味苦,可以涼拌或和雞蛋一起煎著吃

9.椿芽

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椿芽

春天必不可少的美食,在作者家鄉常常將椿芽裹上面糊油炸吃,或醃成椿芽鹹菜,不管是炒煮涼拌油炸都非常美味,只有春天香椿樹發芽才可以吃到,早了太小吃不著,晚了莖葉就老了不好吃。

10.馬齒莧

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馬齒莧

是常見的野菜之一,特徵明顯,馬齒狀葉片及血管狀莖,生命力極其頑強,耐旱奶酪,推薦涼拌(與蒜泥,味達美,醬油,醋,香油等涼拌,非常好吃)與蒸制。

11.薄荷

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薄荷

全株芳香,品種繁多,可涼拌可生吃可烙餅,也可做飲品甜品,也是很常見的中藥,具有治療感冒,頭疼,咽喉牙床腫痛的作用,也可做空氣清新劑,薄荷是一種很皮實的植物,路邊,樹林,石縫都能看見它的身影,適應力強。

注意:有些人會對薄荷過敏

12.槐花

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槐花

槐花是春天特有的美味食材,在作者家鄉,每當槐花開的季節,隨處可見提著塑料袋摘槐花的人。將槐花整串掐下,清洗後便可作為食材。

注意:槐樹有刺,採摘時請注意。

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槐花餅

槐花餅在山東是很常見的食用方式,將槐花擼下,與麵粉雞蛋和的麵糊摻在一起,倒入電餅鐺烙餅,美味至極,清口不膩。

13.榆錢

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榆錢

榆錢微甜,一般直接從枝條上擼下來生吃,做法與槐花相同,推薦榆錢煎雞蛋,有止咳化痰,治療食慾不振及促進小兒發育的作用。榆錢滯塵能力強,建議清洗後食用

14.水葫蘆

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水葫蘆

可以吃,但不是快餓死了不要吃,注意水體安全。水葫蘆最初是從南美引進做豬飼料的,結果作為物種入侵氾濫開來,在炎炎夏日常常見到它堵塞河道。作為觀賞植物而言,往池塘裡扔幾朵水葫蘆,倒是別有一番情趣。

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從營養角度上來說呢,這個野菜的營養價值其實並沒有什麼獨特的優勢,也不用神話野菜清熱解毒,潤腸通便等功效,就把它們作為是春日一口鮮,咱們適量吃就可以了。

----央視農業

注意!注意!注意!

再次提示:

汙染地區及農藥噴灑地區的野菜不要食用!

不認識的植物不要食用及藥用!

採摘野菜時請注意自身安全!

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