注意！注意！注意！
觀前提示：
汙染地區及農藥噴灑地區的野菜不要食用！
不認識的植物不要食用及藥用！
採摘野菜時請注意自身安全！
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1.茵陳
茵陳
有香氣，可食用可泡茶，涼拌或蒸制皆可，或煮粥時加入，春季採摘，富含維生素B與維生素C，性寒，有利尿的作用，但不建議長期食用飲用，會損傷脾胃肝。
2.地黃
地黃
六味地黃丸原料，九十月份採摘，根部入藥，滋陰補腎，補血養血，全株可食用，葉花可涼拌，炒菜吃（作者親身實踐，味苦），可以跟生菜一樣搭配其他食物生吃，橙黃色的根部可泡水喝，滋陰補腎滋陰補腎滋陰補腎
3.苦菜（苦菜子）
苦菜
最常見的野菜，各種犄角旮旯平地土坡都能看見它的身影，極耐貧瘠，葉綠紫色，開小黃花，味苦，嫩苦菜可涼拌（最苦的吃法可蘸醬可蒸制，焯水可去除大部分苦味，具有清熱解毒的功效，春季採摘。喂家禽家畜有防病的功能。
4.苦碟子
苦碟子
最常見的野菜之一，作者認為與苦菜子是一個媽生的，味道及作用與苦菜子相似，味苦，清熱解毒，可蘸醬生吃（最苦的吃法），蒸制，焯水後可去除大部分苦味。
5.蒲公英（婆婆丁）
蒲公英
蒲公英全株可生吃（苦，建議蘸醬），炒食，做湯，黃花可曬乾泡水喝，清熱敗火利尿。
6.薺菜
薺菜
最常見的野菜之一，有“野菜之王”的稱號，在世界各地都很常見，最明顯的特徵是總狀花序的長杆小白花（下圖）
老薺菜
薺菜可以包餃子做餛飩做餅及蒸制等多種食用方法，不要長時間煮，煮時間長了會破壞其營養成分且成色會變得不好看，吃不帶花的嫩芥菜，薺菜糊古時稱“百歲糊”，老人常吃防病延年，富含維生素A，具有明目的作用。
7.車前子
車前草
最常見的野菜之一，對土壤要求不高，適應能力強，有利尿的作用，無毒，挑選時注意不要有殘葉破葉，可蒸制，燉煮等食用，也是常見的家畜家禽飼料。
8.蛤蟆草（蛤蟆皮子）
蛤蟆草
蛤蟆草因葉面像癩蛤蟆皮一樣坑坑窪窪而得名，有消腫和一定的治感冒作用，味苦，可以涼拌或和雞蛋一起煎著吃
9.椿芽
椿芽
春天必不可少的美食，在作者家鄉常常將椿芽裹上面糊油炸吃，或醃成椿芽鹹菜，不管是炒煮涼拌油炸都非常美味，只有春天香椿樹發芽才可以吃到，早了太小吃不著，晚了莖葉就老了不好吃。
10.馬齒莧
馬齒莧
是常見的野菜之一，特徵明顯，馬齒狀葉片及血管狀莖，生命力極其頑強，耐旱奶酪，推薦涼拌（與蒜泥，味達美，醬油，醋，香油等涼拌，非常好吃）與蒸制。
11.薄荷
薄荷
全株芳香，品種繁多，可涼拌可生吃可烙餅，也可做飲品甜品，也是很常見的中藥，具有治療感冒，頭疼，咽喉牙床腫痛的作用，也可做空氣清新劑，薄荷是一種很皮實的植物，路邊，樹林，石縫都能看見它的身影，適應力強。
注意：有些人會對薄荷過敏
12.槐花
槐花
槐花是春天特有的美味食材，在作者家鄉，每當槐花開的季節，隨處可見提著塑料袋摘槐花的人。將槐花整串掐下，清洗後便可作為食材。
注意：槐樹有刺，採摘時請注意。
槐花餅
槐花餅在山東是很常見的食用方式，將槐花擼下，與麵粉雞蛋和的麵糊摻在一起，倒入電餅鐺烙餅，美味至極，清口不膩。
13.榆錢
榆錢
榆錢微甜，一般直接從枝條上擼下來生吃，做法與槐花相同，推薦榆錢煎雞蛋，有止咳化痰，治療食慾不振及促進小兒發育的作用。榆錢滯塵能力強，建議清洗後食用
14.水葫蘆
水葫蘆
可以吃，但不是快餓死了不要吃，注意水體安全。水葫蘆最初是從南美引進做豬飼料的，結果作為物種入侵氾濫開來，在炎炎夏日常常見到它堵塞河道。作為觀賞植物而言，往池塘裡扔幾朵水葫蘆，倒是別有一番情趣。
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從營養角度上來說呢，這個野菜的營養價值其實並沒有什麼獨特的優勢，也不用神話野菜清熱解毒，潤腸通便等功效，就把它們作為是春日一口鮮，咱們適量吃就可以了。
----央視農業