一位南昌的姐妹推荐我的，说三杯鸡好吃，我试做一下算是小成功。
比较难，建议开局使用神龙召唤术:妈，我要吃这个
配菜:鸡腿、鸡翅、青椒、红椒、洋葱、九层塔（某种菜，我不认识也没有，我有菜店阿姨给的某种不知名野菜）、香菜？
配料:葱姜蒜老三样，白胡椒粉，盐，冰糖？
三杯:生抽，香油（我没有，我用的葱油），米酒（我用的醪糟汁，要控制量，因为很甜）
首先准备工作:
葱姜拍烂放碗里倒水抓出葱姜汁，这样做出来的葱姜水几乎所有肉菜都可以用（葱姜汁是万能哒）。
鸡腿鸡翅切小块（这里尽量均匀些，不然会破坏味道），嘴刁的可以去掉鸡骨头（我建议去，因为带骨头很费嘴）
然后盆里一勺盐倒入盖过鸡肉的水和之前调的葱姜水抓洗一分钟洗出血水，然后倒掉血水再冲洗干净
冲洗干净后把鸡肉的水分抓挤出来准备腌制
一勺盐，一勺黑胡椒，一点葱姜水抓拌均匀
最后倒一勺香油（我用的葱油）抓拌均匀
然后准备配菜:青红椒洋葱切三角块，蒜切大粒，小葱切段，姜切片用刀拍一下
万事俱备，开炒
起锅烧油倒入姜蒜炒香捞出备用，这是炒香后
然后锅里倒入香油（我用的葱油），油温上来后（不能冒烟）把鸡肉倒入锅中，中小火4分钟左右
等鸡肉完全定型后再翻面，没定型不要动鸡肉，前面抹了油不需要太担心粘锅问题
炸到鸡肉金黄微焦，鸡油完全控出，此时的油应该是透亮的金色不浑浊，说明油里的水汽完全出去了，这时候的鸡块不会有什么腥味（同理也可以用于煎炸其他的肉类这部分掌握不好油量的可以炸完后倒出一部分油）
此时就可以顺锅边倒入米酒（我用的醪糟汁，很甜，尽量别学我）和生抽（主要靠生抽调味，量自己摸索），再加入之前调好的葱姜水，大火烧开后加入一勺胡椒粉和之前炸好的姜蒜粒，转中小火炖5分钟（用米酒的这时候可以放四五块冰糖）
色不够的可以补点老抽
收汁到这种程度
转大火放入青红椒和洋葱
翻炒出青红椒的香味后加入小葱和九层塔（我用的不知名野菜），喜欢香菜还可以加点香菜
然后翻炒均匀
起锅装盘叫爹妈吃饭
