冬吃蘿蔔夏吃薑，今天就做個仔姜鴨吃
《仔姜鴨》
《熗炒藕丁》
食材：鴨肉、嫩藕、幹辣椒、新鮮小米辣、泡小米辣、仔姜、大蒜、花椒、洋蔥。
仔姜切絲， 辣椒切段，洋蔥切塊，蒜切末，藕切丁，鴨肉焯水（新鮮鴨肉不用焯水）：
《仔姜鴨》把鴨肉放鍋裡煸幹水分：
煸幹水分之後盛出備用，另起鍋燒油加入豆瓣醬、泡椒段、花椒粒、蒜末炒香：
倒入鴨肉翻炒，鍋邊倒花雕酒去腥增香：
加適量開水煮一下（不蓋鍋蓋，因為鴨肉會有一點羶味，開中火把味兒煮散）：
七八分鐘之後倒入仔薑絲收汁：
大火翻炒均勻加入適量生抽、鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、魚露 ：
翻炒均勻出鍋：
《熗炒藕丁》熱鍋涼油放入幹辣椒段，不要開大火（容易把辣椒段炒糊）熗香辣椒段之後加入淘洗乾淨的藕丁：
大火翻炒四五分鐘：
加鹽雞精出鍋
便當：
開飯啦
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