學了好幾個滷肉飯教程，自己也嘗試做了幾遍。為了更貼近臺式味道我所用的調料原產地都是中國臺灣，在網上都能買到。
用料：帶皮五花肉、米酒（跟料酒的作用是一樣的）、醬油、油蔥酥、冰糖
用料配比：500g五花肉 40g油蔥酥 40g冰糖 80g醬油
1.為了讓口感更豐富滷肉飯我用的是高湯（大骨頭湯）燉煮，先燉了一鍋高湯備用（或者燉五花肉時直接用熱水）。
大骨頭洗淨冷水下鍋焯水，放入蔥姜一點米酒，水開後撈出沖洗。再重新備一鍋水倒入大骨頭只用加入蔥姜大火煮開小火慢燉一小時左右備用。
2.五花肉冷水下鍋加入米酒去腥煮20分鐘左右撈出，改刀切成8毫米的肉條。
肉條不要切太大，會影響口感
3.鍋中不放油倒入肉條翻炒至輕微焦黃後倒入油蔥酥
翻炒均勻倒入冰糖，冰糖炒制輕微融化加入醬油
小火慢炒至沒有水汽，顏色成琥珀色盛出。（原教程炒至好的肉條需要醒味也就是放置冰箱冷藏2-3天在燉煮風味更佳，也可直接燉煮）
4.我是直接燉煮的，換個深一點的鍋加入高湯或熱水（湯水一定要多）大火滾開後小火慢煮6-8小時。但我只頓了3小時肉已經非常軟爛了，燉到3-4小時其實就可以了，時間充足的xdm可以繼續燉。（有幾點要注意：①燉煮到湯汁濃稠一定要時不時的攪動以免粘鍋。②湯一定要備足，燉煮時間長需要續湯。）
我還在裡面煮了雞蛋太讚了
滷肉飯+滷蛋絕配
這一碗飯盛出滿屋子肉香四溢，是真香啊。也因為燉煮時間比較久肥肉中的肥油已全部燉出，一口下去入口即化、香而不膩再來上一口滷蛋回味無窮，你們也別光看趕緊學起來！
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