突发奇想，想写一篇关于之前前往法国公务旅行的见闻录。这次见闻录准备分成很多个部分慢慢写慢慢发。（比如关于饮食，人文，景点和各种安全防范之类的分类篇幅）。
虽然我是挂着总经理的名头跟着老板们去的，但实话实说就是老板的私人保姆+导游+翻译（只会一点点法语）+秘书。同时还是业务员
这篇主要是说饮食这方面的事情。
一.外出就餐
外出法国的这段时间，我们一共六次外出就餐。其余基本上是让我下厨。
总而言之，在法国吃饭就是把欧元当人民币花，一份简单的外带早餐9.8-15欧，正餐20欧+，总而言之，非常贵。我们六个人吃饭随便人民币上千，问题是还都不好吃。
还有在法国餐厅的概念和我们不同，他们的餐厅需要在门口等候安排座位（而自由就坐的他们是叫做cafe）。再就位点餐，上菜会严格按照开胃菜主菜甜点这种西餐的上菜顺序来。如果需要上新的菜品，就将刀叉交叉放在盘子里，服务生就会来换菜品。如果服务生长时间没来，可以敲两下酒杯提醒一下，千万不能站起来喊。不然服务生以为你吃饭完要走了，会直接过来结帐（如果直接进去会被赶出来；还会被服务员骂的，老板他们莽上去了，被骂了他们听不懂还乐呵点头，有点难崩）
餐厅的气泡水是收费的，但是自来水不收费。没听错，他们直接都是喝生水的，如果不是胃强大千万不要喝餐厅提供的水。
吃完饭后结账，现在大部分餐厅都会直接扣除小费。
1.第一次是去麦当当，这应该是最穷鬼的吃法，一个巨无霸3欧，而且不用小费也不用消费税。
2.第二次是去埃菲尔铁塔之后过了爱情锁桥，找了一家当地最出名的法餐吃。体验就是不好吃，这个不好吃是客观上的不好吃，因为他们牛肉腥味特别重，没有处理干净血水，而且又干又柴。烟熏鸭算还是不错的。（这家餐厅主打都是烟熏类菜品）。但是蜗牛好评。
价格嘛，很可怕，反正应该花了一百七十多欧，两个人
3. 第三次是去一家中国人开的轻食碗（法国除了法餐基本上都是中国人开餐厅，所以完全不用担心语言不通的尴尬），一个人20欧，老板是江苏人，聊开后老板一人送我们一杯饮料。
4.第四次是去美国人开的餐厅，也是做法餐。但是好歹老板能把肉处理干净了。但是调味实在是太糟糕了。我点的炖牛肉，还是挺不错的。
5.第五次在一家泰国餐厅吃饭，老板还是中国人......但是他们做菜确实很一般，也就我们中国普通家常菜，加了一点点香茅（最主要中式食材还不新鲜，那个鲈鱼我感觉我们这沿海人属于扔垃圾桶都嫌臭的程度了，没咋吃就吃了点土豆泥），这一餐吃了470欧，加服务费酒水，6个人......（他们纷纷吐槽不如多买点食材让我做大餐）。
6.第六次是在老佛爷买完东西后，在旁边一家脚食神餐馆的面馆吃饭，也是中国人开的餐厅。老板很热情面也很好吃，就是实在太贵了，四个人1000rmb
二.如何在法国做好一份鱼料理
这才是今天的重头戏，海龟（海归留学生，戏称自己是海龟，因为海龟爸妈总是把蛋扔在岸边自己跑了，让孩子自己渡过最危险的入海那一段）强大的生存能力就体验在这里了。
第一天我们是每个人上一道菜，自己采购食材然后坐下来一起吃。我首先去超市买了一些三文鱼，必备调料，配菜和香料（没有鲜香料还是差了一点）。
采购：直接上大商场，巴黎分为大巴黎和小巴黎（小巴黎就类似于北京三环内），只要地铁能到的就是小巴黎，地铁到不了的就是大巴黎。而巴黎还有分区，有那种治安很好人素质很高的富人区。也有满是涂鸦破破烂烂很乱，整天有小偷小抢的贫民区。（隔一条线有时候就是两个世界，特别离谱）但是同样的东西，富人区的消费税贵的离谱，相反去大商场贫民区买东西就很便宜（至少差20%），但是要记得保护好自己。东西很容易被偷被抢。
食材：首先欧洲的食材跟国内的食材很不一样，他们追求人道主义屠宰，人道养殖。动物都是电死之后直接分割的，这就导致他们的肉会出现以下情况。
1.鱼虾全部是直接速冻成块冻死，然后运到当地再破开分割的。鱼部分内脏没处理干净，都是血腥味和异味（因为我们这边一般拍死后放血，所以就不会有很严重的腥味）。
2.鱼肉没经过成熟（经常杀鱼的师傅都知道，因为鱼死后会有一个软化的过程，这时候鱼肉肉质会过于松软，而欧洲地区直接分割之后会破坏鱼本身的肉质纹理。导致鱼煮熟之后不会成片状的紧致肉质）。
3.鳞片没有刮净（上面残留大量的鳞片，最重要的是他们都横向切完了，又不能像我们这用刮鳞刀直接刮干净，只能用小刀慢慢翘，只为了松脆的鱼皮）
4. 没有拔中刺（会做日料的兄弟懂这个，三文鱼处理起肉后都要用起刺器拔掉双边刺，但是法国商场除非净肉，不然都是被据断的鱼骨头）。
因此处理方法如下：
第一步：冲水净腌
放在体感温水下缓水流冲半个小时，将肉内剩余的血水冲干净。之后使用柠檬汁净腌10分钟，再冲水洗净。这样可以把异味和血腥味去除掉，入口就不会反胃了。
第二步：去鳞去刺
（住的公寓下水道属于那种很破烂的了，三天堵了七次，全是靠我自己通下水道，真的已经没有海龟不会做的事情了）
之所以前面不去鳞拔刺，是担心长时间冲洗肉没有鳞刺会被冲烂掉。拔刺追求同纹同位，沿着脂肪的纹路位置快准狠，小心不要把肉拔烂了。
第三部：分割
鱼肚和鱼背切分开来，鱼肚是不需要有鱼皮的这部分很重要。如果直接上锅等于浪费了。鱼肚必须浸冰块水备用。
第四步：慢烤
慢烤使用风烤箱，预热100度左右，仅风模式（这个因烤箱大小而异），制备蛋白水和橄榄油，每隔5分钟刷一次。主要防止风烤箱让鱼肉流失汁水。大概肉温达到70-80度时取出晾肉。
第五步：晾肉
一般持续一分钟左右，让外部受冷自然收缩，这样可以让原本松散的鱼肉肉质变得紧实一些，口感会变得更好。时间控制好一旦超了，鱼肉就会变干。之后擦干表面的蛋白水和橄榄油。
第六步：煎鱼
直接上猛火预热，等手放在铸铁锅上感觉到明显热感的时候。下油，鱼肉面朝上，鱼皮朝下，全程猛火。这样才能把鱼皮煎得很酥脆，要不断拿起放下去，防止黏锅。之后煎背面，上色至焦黄，倾斜锅面进行盖油（用锅内热橄榄油浇淋鱼肉面，维持鱼面的肉温），之后双面上色至焦黄。
第六步：增香
用毛巾温水擦干之后，除掉表面多余的油脂，淋上热红酒或者白兰地。香料迷迭香，香叶等，用火枪点燃。之后盖灭，这一步称之为增香。鱼料理一般不直接下迷迭香同煮，这样会很呛，就不好吃了。
第七步：摆盘
制备的配菜（蒜片炒口蘑，用来提升鱼肉的鲜味），黑胡椒盐，淋上糖醋汁（根据老板口味定制）。如果喜欢甜味可以摆上甜橙汁。之后就做好啦。
第八步：煎大油
三文鱼肚只要用油锅猛火煎30秒左右就可以吃了。配上苹果和干面包更佳。（这边我做了两个风味，一个是用青汁去油腻，另外一个是用盐），迷迭香，白兰地点火增香。
篇幅有些太长了，看来肉料理还是下一篇再续写吧。
鱼肉是特别便宜的，我记得我们采购了这一大堆的三文鱼还算新鲜，也就四五十欧元。一大堆六个人吃了好几顿。
爆照一下少爷的黑暗料理，鸡翅蕃茄酱煮鸡蛋泡面。鸡翅夹生而且处理不干净（反胃了），整个汤异常甜口甜得我都要吐了，鸡蛋都没有先炒完再下水，还烂成蛋花样。泡面煮过头坨掉了。
不是，煮个泡面都不会煮，这也太那个了。果然老板的儿子就是不一样。根本不需要学做饭啊。
另外虾是直接买处理好的。不然那个腥臭味估计不用吃都反胃了，死虾不去虾线煮完特别臭，根本不是人吃的东西。
一边笑着一边吃完，一边吃还要一边夸，怕被穿小鞋，鸡翅没熟我就藏在汤底了。
出国一定要学做饭，基本上留学生都是被逼出来的生活技能。当初在留学上学的钱都是靠打工撑起来的，老板的儿子只需要负责玩就能名校毕业了。生活的差距太大了。
做完家务开始加班，做账，理文件，做报销手续。（2024巴黎奥运会限定无糖可乐，特别便宜一瓶也就0.3欧，我买了两打慢慢喝）。打工人日子过得可真苦，少爷不会用洗衣机，干衣器和地暖。还得我来整理。
精神状态meme请自取