小夥伴們，今天咱們來聊聊北方人的心頭好——豆腐腦！早晨一碗熱騰騰的豆腐腦，配上香脆的油條或是鹹香的滷蛋，簡直是開啟美好一天的最佳方式！別再羨慕街頭巷尾的豆腐腦攤了，自己動手，豐衣足食，咱們也能在家做出地道美味的北方豆腐腦！
🍀食材準備：
幹黃豆200克（記得提前泡發哦），清水適量（用來打豆漿），內酯3克（豆腐腦成形的關鍵），滷汁材料（木耳、黃花、肉末、生抽、老抽、鹽、雞精、水澱粉等）。
🌈前期準備：
首先，把幹黃豆洗淨，用清水泡發一夜，這樣打出來的豆漿才更細膩。泡好的黃豆看起來圓滾滾的，特別可愛！
🔥製作豆漿：
1. 把泡好的黃豆放入豆漿機，加入適量的清水（按照豆漿機的說明來加水哦），按下“豆漿”鍵，等待它咕咕嘟嘟地煮好豆漿。
2. 煮好的豆漿用紗布過濾掉豆渣，這樣我們的豆漿就更純淨啦！記得要慢慢倒，別讓豆渣堵住紗布。
🌈點豆腐腦：
1. 內酯用一點點溫水化開，然後倒入一個保溫性能好的大碗中。
2. 煮好的豆漿稍微放涼到大約85度左右（別太燙也別太涼，不然豆腐腦不成形），緩緩倒入內酯水中，邊倒邊輕輕攪拌幾下，然後蓋上蓋子靜置15分鐘。
3. 奇蹟發生啦！豆漿慢慢凝固成了嫩滑的豆腐腦！
🍲調製滷汁：
1. 鍋中放油，先下肉末煸炒至變色，再加入切好的木耳、黃花翻炒。
2. 加入適量的生抽、老抽調色，再加入適量的清水，小火燉煮5分鐘。
3. 最後加入鹽、雞精調味，淋入水澱粉勾芡，讓滷汁變得濃稠誘人。
🍽️組裝開吃：
1. 把凝固好的豆腐腦用勺子輕輕舀入碗中，不要弄散了！
2. 澆上剛做好的滷汁，撒上蔥花、香菜，喜歡吃辣的小夥伴還可以加點辣椒油。
3. 再來一根剛炸好的油條，泡在豆腐腦裡，吸飽了湯汁的油條，簡直是人間美味！
吃一口這自制北方豆腐腦，嫩滑的口感中帶著豆香，滷汁的鹹香在嘴裡蔓延開來，再配上一口酥脆的油條，簡直是味蕾的盛宴！自己在家做的豆腐腦，不僅衛生放心，還能根據自己的口味調整，想加多少滷汁、多少蔥花都隨意，滿足感爆棚！
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