小伙伴们，今天咱们来聊聊北方人的心头好——豆腐脑！早晨一碗热腾腾的豆腐脑，配上香脆的油条或是咸香的卤蛋，简直是开启美好一天的最佳方式！别再羡慕街头巷尾的豆腐脑摊了，自己动手，丰衣足食，咱们也能在家做出地道美味的北方豆腐脑！
🍀食材准备：
干黄豆200克（记得提前泡发哦），清水适量（用来打豆浆），内酯3克（豆腐脑成形的关键），卤汁材料（木耳、黄花、肉末、生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉等）。
🌈前期准备：
首先，把干黄豆洗净，用清水泡发一夜，这样打出来的豆浆才更细腻。泡好的黄豆看起来圆滚滚的，特别可爱！
🔥制作豆浆：
1. 把泡好的黄豆放入豆浆机，加入适量的清水（按照豆浆机的说明来加水哦），按下“豆浆”键，等待它咕咕嘟嘟地煮好豆浆。
2. 煮好的豆浆用纱布过滤掉豆渣，这样我们的豆浆就更纯净啦！记得要慢慢倒，别让豆渣堵住纱布。
🌈点豆腐脑：
1. 内酯用一点点温水化开，然后倒入一个保温性能好的大碗中。
2. 煮好的豆浆稍微放凉到大约85度左右（别太烫也别太凉，不然豆腐脑不成形），缓缓倒入内酯水中，边倒边轻轻搅拌几下，然后盖上盖子静置15分钟。
3. 奇迹发生啦！豆浆慢慢凝固成了嫩滑的豆腐脑！
🍲调制卤汁：
1. 锅中放油，先下肉末煸炒至变色，再加入切好的木耳、黄花翻炒。
2. 加入适量的生抽、老抽调色，再加入适量的清水，小火炖煮5分钟。
3. 最后加入盐、鸡精调味，淋入水淀粉勾芡，让卤汁变得浓稠诱人。
🍽️组装开吃：
1. 把凝固好的豆腐脑用勺子轻轻舀入碗中，不要弄散了！
2. 浇上刚做好的卤汁，撒上葱花、香菜，喜欢吃辣的小伙伴还可以加点辣椒油。
3. 再来一根刚炸好的油条，泡在豆腐脑里，吸饱了汤汁的油条，简直是人间美味！
吃一口这自制北方豆腐脑，嫩滑的口感中带着豆香，卤汁的咸香在嘴里蔓延开来，再配上一口酥脆的油条，简直是味蕾的盛宴！自己在家做的豆腐脑，不仅卫生放心，还能根据自己的口味调整，想加多少卤汁、多少葱花都随意，满足感爆棚！
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