上次化身誅豬俠，分享了🐷豬豬身上各種肉之後，突然火了。
投票烹飪盤點之🐷豬豬身上的各種肉肉
之後化身庖丁俠，又分享了🐂牛牛身上各種肉之後，又火了。
烹飪盤點之🐂牛牛身上的各種肉肉
老套路開場白：
都說🐐羊的全身都是寶，羊腱、羊霖、羊胸肉、羊上腦、羊腿肉、羊肩肉、羊裡脊、羊外脊、羊肋排、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊舌、羊尾、羊蹄筋、羊骨髓、羊血等都是餐桌上常見的有藥效的寶貝，屬於血肉有情之品。
在上次的評論區的各種留言，千呼萬喚🐐出來。
沒錯，這次我將化身羊大俠，給大家分享一下🐐羊身上各個部位的區別和做法。
🐐羊頸肉
羊脖子上的肉。肌肉很發達，肥瘦均勻，筋少鮮嫩細膩，口感特別的棒。
🐐羊上腦
羊脖頸後，脊骨兩側的羊肉。脂肪交雜均勻，呈大理石紋，肥瘦相間而且肉質細嫩，入口軟而有彈性。
🐐羊外脊
位於脊骨的外面，俗稱“扁擔肉”。肉質鮮嫩多汁，出肉率少，較珍貴，是羊肉部位中的上乘部位。
🐐羊前腿
羊前腿部位的肉。肉質緊密，有韌性，肥瘦比例為1:2，羊前腿肉性溫，可增加人體熱量。
🐐羊前腱
在前羊蹄的上方。肌肉包著筋，口感緊緻，硬度適中，紋路規則，高蛋白，低脂肪。
🐐羊裡脊
緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩，口感鮮美。
🐐羊肋排
羊的肋條也就是連著肋骨的肉。肉質細嫩，肥而不膩，羶味比較小，雖然肉不多，但吃起來鮮嫩多汁。
🐐羊腩
貼著羊排骨的肉，類似豬的五花肉。肉質稍韌，口感肥厚而醇香，需控制好火候，韌度適中，吃起來有膠質。
🐐黃瓜條
屬於羊後腿的大腿內側的部分。肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，一頭稍有肥瘦，其餘都是瘦肉。
🐐羊後腿
羊胡後腿部位。肌肉較多，肥瘦均勻，有筋有嚼勁，紋理清晰細膩，肉質緊實有彈性。
🐐羊後腱
羊後腿上的肌肉。內藏筋，硬度適中，紋路規則，純瘦，口感脆嫩。
🐐蝴蝶排
羊的T骨羊排，在羔羊的腰脊部。形似蝴蝶得名，肉質鮮嫩，肥瘦相間，肉質細嫩，鮮美，口感清爽不膩。
🐐法式小切
取自羔羊13根肋骨，中間的8條。因法式切割方式而得名，注重精緻感，只選中間最優8根肋骨，精準切割。
以上就是🐐羊羊身上的各個部位的區別和做法。你們最喜歡哪個部位和做法呢，歡迎評論區討論哈。
番外：如何挑選羊肉呢？
1.真正的羊肉偏暗紅，反而市面上很多羊肉色澤鮮豔、色澤靚麗，故意給顧客製造一種很新鮮的感覺，很有誘惑力，則有可能是商家添加了一些色素添加劑，所以一定要小心購買。
2.用火燒烤熟的羊肉串,“真金不怕火煉”，直接用打火機去燒已經烤熟的羊肉串，假的羊肉串燃燒起來會比較快，因為最先在燃燒添加劑，假的羊肉串經過燒烤後就會“現出原形”，沒有真正羊肉的氣味。
3.假羊肉放進熱水鍋裡煮，大概2分鐘，假的就會被沸騰的熱水衝擊後散開了，顏色也變的不自然了，而真的羊肉，肉質變緊實了。
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