上次化身诛猪侠，分享了🐷猪猪身上各种肉之后，突然火了。
投票烹饪盘点之🐷猪猪身上的各种肉肉
之后化身庖丁侠，又分享了🐂牛牛身上各种肉之后，又火了。
烹饪盘点之🐂牛牛身上的各种肉肉
老套路开场白：
都说🐐羊的全身都是宝，羊腱、羊霖、羊胸肉、羊上脑、羊腿肉、羊肩肉、羊里脊、羊外脊、羊肋排、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊舌、羊尾、羊蹄筋、羊骨髓、羊血等都是餐桌上常见的有药效的宝贝，属于血肉有情之品。
在上次的评论区的各种留言，千呼万唤🐐出来。
没错，这次我将化身羊大侠，给大家分享一下🐐羊身上各个部位的区别和做法。
🐐羊颈肉
羊脖子上的肉。肌肉很发达，肥瘦均匀，筋少鲜嫩细腻，口感特别的棒。
🐐羊上脑
羊脖颈后，脊骨两侧的羊肉。脂肪交杂均匀，呈大理石纹，肥瘦相间而且肉质细嫩，入口软而有弹性。
🐐羊外脊
位于脊骨的外面，俗称“扁担肉”。肉质鲜嫩多汁，出肉率少，较珍贵，是羊肉部位中的上乘部位。
🐐羊前腿
羊前腿部位的肉。肉质紧密，有韧性，肥瘦比例为1:2，羊前腿肉性温，可增加人体热量。
🐐羊前腱
在前羊蹄的上方。肌肉包着筋，口感紧致，硬度适中，纹路规则，高蛋白，低脂肪。
🐐羊里脊
紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩，口感鲜美。
🐐羊肋排
羊的肋条也就是连着肋骨的肉。肉质细嫩，肥而不腻，膻味比较小，虽然肉不多，但吃起来鲜嫩多汁。
🐐羊腩
贴着羊排骨的肉，类似猪的五花肉。肉质稍韧，口感肥厚而醇香，需控制好火候，韧度适中，吃起来有胶质。
🐐黄瓜条
属于羊后腿的大腿内侧的部分。肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，一头稍有肥瘦，其余都是瘦肉。
🐐羊后腿
羊胡后腿部位。肌肉较多，肥瘦均匀，有筋有嚼劲，纹理清晰细腻，肉质紧实有弹性。
🐐羊后腱
羊后腿上的肌肉。内藏筋，硬度适中，纹路规则，纯瘦，口感脆嫩。
🐐蝴蝶排
羊的T骨羊排，在羔羊的腰脊部。形似蝴蝶得名，肉质鲜嫩，肥瘦相间，肉质细嫩，鲜美，口感清爽不腻。
🐐法式小切
取自羔羊13根肋骨，中间的8条。因法式切割方式而得名，注重精致感，只选中间最优8根肋骨，精准切割。
以上就是🐐羊羊身上的各个部位的区别和做法。你们最喜欢哪个部位和做法呢，欢迎评论区讨论哈。
番外：如何挑选羊肉呢？
1.真正的羊肉偏暗红，反而市面上很多羊肉色泽鲜艳、色泽靓丽，故意给顾客制造一种很新鲜的感觉，很有诱惑力，则有可能是商家添加了一些色素添加剂，所以一定要小心购买。
2.用火烧烤熟的羊肉串,“真金不怕火炼”，直接用打火机去烧已经烤熟的羊肉串，假的羊肉串燃烧起来会比较快，因为最先在燃烧添加剂，假的羊肉串经过烧烤后就会“现出原形”，没有真正羊肉的气味。
3.假羊肉放进热水锅里煮，大概2分钟，假的就会被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了，而真的羊肉，肉质变紧实了。
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