- 2022.5.2 星期一 天氣晴
大家好！歡迎來到吃不飽美食小課堂！
- 準備五花肉一塊(下五花) 雞蛋2個 澱粉60克
梅花肉 豬裡脊甚至雞胸肉都可以
我比較傾向於肥瘦相間的五花肉
五花肉去掉皮 切成長方塊 再改刀切成比筷子粗的條備用
加以料酒 花椒麵 鹽 胡椒粉 雞精 蔥姜碎醃10到20分鐘
花椒麵是花椒炒了以後 用擀麵杖碾碎的
調個炸小酥肉的漿 雞蛋和澱粉1比1 調成發酵酸奶狀即可 稀了加點粉稠了加點水
我用雞蛋比較小就是2個雞蛋加60克澱粉
玉米澱粉 紅薯澱粉都可以或者直接網上買炸小酥肉粉
漿和肉🥩拌到一塊 鍋裡燒油 不用太多比肉稍高一點就行 燒至五六成熱插筷子冒小泡
用筷子一個一個放鍋裡換小火慢炸 炸兩三分鐘微微焦黃撈出 然後開大火油溫升高復炸 炸至焦黃即可出鍋
撒上孜然辣椒麵就可以吃了。
- 白菜粉條燉小酥肉
蔥薑蒜片
切好的白菜 泡好的粉條 胡蘿蔔片 香菜 酥肉
起鍋放豬油或者食用油將蔥薑蒜煸香，接著放入白菜胡蘿蔔然後加和菜齊平的水。
調味 1勺半鹽 2勺雞精 1勺半味精 1勺糖 一勺胡椒粉 適量雞汁 一點生抽
開鍋放入小酥肉煮1分鐘 最後放入粉條
再開鍋煮一會即可 最後可以加幾滴香油增香
#美食# 出鍋撒香菜 香的一批！！！
湯也巨好喝！！！
總結：酥肉切的有點粗了 別的就一個字 香！
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