- 2022.5.2 星期一 天气晴
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- 准备五花肉一块(下五花) 鸡蛋2个 淀粉60克
梅花肉 猪里脊甚至鸡胸肉都可以
我比较倾向于肥瘦相间的五花肉
五花肉去掉皮 切成长方块 再改刀切成比筷子粗的条备用
加以料酒 花椒面 盐 胡椒粉 鸡精 葱姜碎腌10到20分钟
花椒面是花椒炒了以后 用擀面杖碾碎的
调个炸小酥肉的浆 鸡蛋和淀粉1比1 调成发酵酸奶状即可 稀了加点粉稠了加点水
我用鸡蛋比较小就是2个鸡蛋加60克淀粉
玉米淀粉 红薯淀粉都可以或者直接网上买炸小酥肉粉
浆和肉🥩拌到一块 锅里烧油 不用太多比肉稍高一点就行 烧至五六成热插筷子冒小泡
用筷子一个一个放锅里换小火慢炸 炸两三分钟微微焦黄捞出 然后开大火油温升高复炸 炸至焦黄即可出锅
撒上孜然辣椒面就可以吃了。
- 白菜粉条炖小酥肉
葱姜蒜片
切好的白菜 泡好的粉条 胡萝卜片 香菜 酥肉
起锅放猪油或者食用油将葱姜蒜煸香，接着放入白菜胡萝卜然后加和菜齐平的水。
调味 1勺半盐 2勺鸡精 1勺半味精 1勺糖 一勺胡椒粉 适量鸡汁 一点生抽
开锅放入小酥肉煮1分钟 最后放入粉条
再开锅煮一会即可 最后可以加几滴香油增香
#美食# 出锅撒香菜 香的一批！！！
汤也巨好喝！！！
总结：酥肉切的有点粗了 别的就一个字 香！
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