全國各地的大潤發超市裡面的自營蛋糕麵包房都有這樣一個心照不宣的習慣，當天賣不完的部分麵包、常溫蛋糕、奶油蛋糕都會留著第二天早上給外賣單子備用，以此方法來解決早上外賣訂單品種繁多無法及時出餐的問題。
如果你一大清早逛麵包店發現麵包乾硬、溫度冷，那基本上沒跑了就是昨天剩下的，因為一般麵包店的透明展示櫃都具有保溫功能。
絕大部分麵包店裡面的原材料的手寫保質期卡都是一種形式主義，為了應付公司內部每個月排下來的專人檢查，日期到期了就重新寫一張貼上去，公司內部也都清楚員工這樣做，員工也都清楚公司內部知道員工這樣做，但還是照樣形式主義，給員工增加了無盡的壓力和負擔，被查到手寫保質期卡過期沒及時更換或者撕毀的話，輕則扣分影響績效，重則扣錢發現一張 員工扣50 店長扣100 區域經理扣500等等。
如果問為什麼過期了不扔掉而是重新寫日期？問就是月底要盤點原物料，要查虧損，而且一些餡料製作也需要一點時間，麵包種類花樣多了，餡料的種類也就多了，麵包師人手也不多，每天光完成日常工作內容時間精力都比較緊缺，如果餡料每天少量多次製作的話，也只是白白讓麵包師費時間精力加班而已，給公司省心公司可不會給一毛錢獎勵的。