全国各地的大润发超市里面的自营蛋糕面包房都有这样一个心照不宣的习惯，当天卖不完的部分面包、常温蛋糕、奶油蛋糕都会留着第二天早上给外卖单子备用，以此方法来解决早上外卖订单品种繁多无法及时出餐的问题。
如果你一大清早逛面包店发现面包干硬、温度冷，那基本上没跑了就是昨天剩下的，因为一般面包店的透明展示柜都具有保温功能。
绝大部分面包店里面的原材料的手写保质期卡都是一种形式主义，为了应付公司内部每个月排下来的专人检查，日期到期了就重新写一张贴上去，公司内部也都清楚员工这样做，员工也都清楚公司内部知道员工这样做，但还是照样形式主义，给员工增加了无尽的压力和负担，被查到手写保质期卡过期没及时更换或者撕毁的话，轻则扣分影响绩效，重则扣钱发现一张 员工扣50 店长扣100 区域经理扣500等等。
如果问为什么过期了不扔掉而是重新写日期？问就是月底要盘点原物料，要查亏损，而且一些馅料制作也需要一点时间，面包种类花样多了，馅料的种类也就多了，面包师人手也不多，每天光完成日常工作内容时间精力都比较紧缺，如果馅料每天少量多次制作的话，也只是白白让面包师费时间精力加班而已，给公司省心公司可不会给一毛钱奖励的。