（非专业，仅为个人记录，～(∠・ω< )⌒☆。）
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为强化个人生存能力，小帕决定跟随网上的教程练习做菜。
今天挑战两道菜：韭菜炒蛋、梅菜扣肉。
韭菜炒蛋
食材：韭菜、鸡蛋
配料：油、盐、（米醋、料酒、胡椒粉）
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- 韭菜洗干净然后切碎（我切的太短了，长一点最好）。
- 鸡蛋当然越多越好，我打了五个蛋。
应该再切长一点
打蛋咯～
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- 鸡蛋液里（按口味）加少许米醋、料酒、胡椒粉和盐
（不想加的话只加点水也行）
正好家里有，我就都放了
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- 锅中倒油，油多了没事，炒韭菜用得上。
- 油热后下蛋液，开大火不停拿锅铲扒拉鸡蛋。
- 大火炒个30秒到一分钟，然后盛出
大火不停扒拉
好香呀
盛出备用
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- 锅里还剩下一些油，正好炒韭菜。
- 韭菜用中大火快速翻炒，再加点盐。
- 韭菜炒软后放入鸡蛋
炒蛋剩下的油
大火炒韭菜，加盐
快速翻炒
美味出锅
再翻炒几下就可以出锅啦。
油香四溢的太美味了（油放多反而更香啦）
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梅菜扣肉
食材：梅干菜、五花肉
配料：料酒、生抽、老抽、黄酒、蚝油、味精、白糖、五香粉、盐、油
（是道硬菜，有亿点费时间）
梅干菜、五花肉
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- 梅干菜浸泡20分钟、洗干净、挤干水分
- 肉皮朝下入锅，锅中多放水，加点料酒煮三十分钟
梅干菜浸泡挤干水分
肉皮朝下入锅
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- 肉煮软烂后捞出清洗干净
- 用牙签扎孔，扎出肉中水分再洗净晾干
- 均匀抹上老抽，再放置风干一下
煮软烂后捞出洗净
牙签扎出肉中水分
老抽安抚肉肉情绪
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- 热锅倒油，油冒烟后，关火
- 肉皮朝下往锅里放，盖上锅盖（已关火，不担心烧糊）
- 等到锅中不崩油儿，开盖，开中火再炸上30秒
油冒烟后记得关火
肉皮朝下入锅，立马盖上
开盖，炸30秒
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- 用温水把肉皮泡软（十分钟以上）
- 肉切片
- 加生抽、老抽、黄酒、蚝油、味精、白糖、五香粉，抓拌均匀
温水把肉皮泡软
切肉
调味儿
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- 摆盘，肉皮朝碗底依次码齐
- 撒上梅菜，剩下的料汁也撒上
- 封上保鲜膜（我用盘子替代）防水汽，中小火蒸两小时
肉皮朝下摆盘
梅菜和边角料统统撒上
蒸两小时（记得多放水）
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- 扣盘，出锅！
来，盒友先吃～
这里是黑盒小帕，如果大家觉得云做菜有意思的，不妨关注一下，我会继续学习制作更多的菜肴，欢迎前来监督！
