- 2022年4月29日 星期五 阴转小雨
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今天整个披萨奥 非常的简单 味道也不错
且可以随意搭配菜料 以及自己喜欢的味道
做披萨最重要的一点就是饼皮
饼皮的比例是：高筋面粉 250克 酵母 1克 盐5克 水180克 玉米油10克(没有就用家里食用油)
这个是2个8寸左右饼皮的比例
给它搅匀揉成面团(揉的时候可能有些粘手，可以稍加一点点面粉)
揉好的面团封上膜放在厨房发酵膨胀，夏天室温比较合适，如果室温太低发不起来就会失败。
发酵3个小时或者室内一个小时放冰箱一晚
温度太低解决办法 赶在家里开火做饭炖汤时候
披萨酱：
去皮番茄或者把番茄冻一下去皮，切成小块
切点大蒜 用黄油或者食用油先炒大蒜然后放入番茄 用炒勺将番茄碾碎 加食盐 黑胡椒 糖调味
慢慢炒至浆糊状即可
- 或者直接用番茄酱 黑胡椒酱或者别的自己喜欢的口味
- 举个例子：可以做成甜的果味的披萨，比方菠萝酱可以参考我之前发的菠萝酥苹果酥里面的做法。最后留几块菠萝放在酱上再撒上芝士。
准备披萨馅料(随意搭配)
我是培根 火腿 青椒条 洋葱条 然后最重要的芝士
制作披萨饼皮
发好的面团全是小孔像蜂窝一样，取出轻轻揉一下，分成两份 封上膜松弛10分钟
面板撒上面粉放上面团揉圆，用拳头压扁
压扁后放在手上慢慢撑大撑圆
注意 边上厚一点中间别撑破了，尽量撑的圆一点
烤盘上刷油 放上饼皮 小技巧：餐巾纸蘸油抹匀
用勺子将披萨酱抹上饼皮 先撒一层芝士 摆上配菜 蔬菜 然后再撒一层芝士
最后可以撒一点黑胡椒
放入烤箱 上下火220度
烤15分钟左右 表面微微焦黄
第一个酱有点多了芝士少了点
第二个放了胡萝卜和白玉菇 芝士也多放了点
明显比一个好吃了
搭配西蓝花 玉米粒 小柿子 口蘑 杏鲍菇 虾仁 烤肉等等
芝士效果没那么好 放的也有点少
这个披萨烤出来饼皮酥脆，口感丰富。
#美食#
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