準備食材：鳳爪、料酒、生抽、油、蔥、姜、幹辣椒、豆瓣醬、生抽
1.鳳爪切爪尖，膝蓋開一刀放出液體後備用，之後冷水上鍋，倒入適量料酒後焯水備用（水微微開鍋即可）
2.之後雞爪撈出，洗乾淨後控幹水分，之後加入適量生抽拌勻上色，掛完生抽後放置晾乾（晾的越幹炸的時候越不容易崩）
3.熱鍋倒油，不要太多，但要沒過雞爪。燒至 200℃～230°C，之後關火，倒入雞爪，大概 1～2 分鐘，沒有響聲後再開蓋，之後撈出（一定一定一定要注意安全，鳳爪倒入鍋裡馬上蓋蓋子，第一次沒弄好跟打仗一樣）
4.炸完後泡涼水 1～2 個小時，泡的時間越長虎皮效果越好
5.準備蔥、姜、幹辣椒、豆瓣醬，起鍋燒油將以上食材倒入，之後倒入一勺生抽，爆香後倒入雞爪翻炒均勻
6.之後加水中火燉一小時，之後就出鍋啦
