大麥是個好東西啊，可以說是人類老祖宗嚴選。
最早的大麥發現於地中海東部累範特的舊石器時代遺址。最早的馴化大麥出現於新石器時代的敘利亞地區。大麥的馴化似乎是與小麥同時的。
在中國，大麥作物傳播到中國的時間要早於絲綢之路。早在新石器時代中期就已經有栽培，距今已有五千年的歷史。
大同鋪遺蹟
大麥的變種青稞，自5世紀成為藏菜主食，以其磨粉製成的糌粑現今仍是藏族主食。
青稞大麴
在歐洲中世紀，佃農食用大麥和黑麥所製成的麵包，而小麥由上層階級消費。直到19世紀，馬鈴薯很大程度取代了大麥在東歐的地位。
乾巴黑麵包奧
大麥的種植
大麥的品種選擇
一.以下根據不同地區，有幾個不同的推薦品種：
1.甘啤4號是一種啤酒大麥品種，以其優質的麥芽和較高的籽粒產量而聞名。它適合在西北地區的乾旱和半乾旱條件下種植。（平均產量水地448kg/畝、旱地180kg/畝）
2.揚麥158是一種春性二稜大麥品種，主要分佈在江蘇、安徽等長江中下游地區。它具有較好的抗倒伏性和耐病性，適合食品和飼料用途。一般畝產360－380公斤。
3.浙農大3號是浙江省農業科學院培育的春性二稜大麥品種，適合在浙江及其周邊地區種植，具有良好的抗病性和適應性。（無數據）
4.川農12號是四川省農業科學院培育的大麥品種，適合在四川盆地及其周邊地區種植，具有較好的抗逆性和產量表現。平均產量400公斤/畝以上（需要重施底肥）
5.雲大麥2號是雲南省農業科學院培育的啤酒大麥品種，適合在雲南的高原地區種植，具有耐寒性和抗旱性。（畝產629.6公斤，top1!）
6.蒙啤2號是內蒙古自治區農業科學院培育的啤酒大麥品種，適合在內蒙古的乾旱和半乾旱地區種植，具有較好的抗逆性。（最高平均畝產421.5kg）
二.選種注意事項
播種前精選種子，挑選飽滿、色澤好的種子，去除病粒、癟粒、爛粒，並選晴天曬種1~2天。
優質的大麥種子通常比較飽滿，均勻一致，顆粒大小相近
土壤選擇
選擇地勢平坦、耕作層深厚肥沃，活土層25釐米以上，且土地結構良好，無耕作障礙因子。選擇種植的地塊不存在重金屬超標。沙壤土和粘性土，這兩種土壤對大麥栽培來說是最為理想的，大麥的耐酸性比較差，PH值在7.0上下最為合適，如果PH值太低的話，大麥可能承受不了，抵抗力比較差，造成酸害。
下種時間
北方屬於一年一熟的春大麥區，由於北方在大麥生長期間日照長，晝夜溫差大，這對大麥籽粒碳水化合物積累有利，這使得大麥籽粒色澤光亮，所以北方大麥大都被用作釀酒。北方的大麥種植在開春即可。（春大麥可以在5度左右的時候進行播種）
南方地區的氣候溫暖，可以根據需要選擇種植春大麥或冬大麥。
1、春大麥：通常在早春播種，約在2月至4月之間，然後在夏季或初秋收割。
2、冬大麥：在南方地區，冬季溫度相對較高，因此也可以選擇在秋季播種冬大麥，大約在10月至11月之間，然後在次年的春季或早夏進行收割。
播種密度
播種量一般為135～180kg/hm2。（一公頃＝15畝＝10000平方米）具體播種密度按面積換算。
播種方法
在播種前需要深耕土地。一般採用條播，要求南北向拉線開溝理嫡條播，規格為2.3米開摘，2米嫡面播8行，播幅17釐米，幅距10釐米，蓋土3～5釐米，禁止撒播或丟犁溝等粗放耕作行為。
可以像圖片一樣，插棍子確定距離
藥劑管理
為防治條紋病和根腐病，用2%的立克秀溼拌種劑按種子量的0.15%～0.2%拌種。（立克秀為內吸性三唑類殺菌劑）
立克秀就長這樣子
防治黑穗病和條紋病，還可用石灰水浸種或每千克種子用2克多菌靈或等量甲基託布津等藥劑浸種或拌種。
多菌靈也是老朋友了
肥料
大麥作物要想生長得好，產量高，其土壤主要需要氮（N）、磷（P-P2O5）和鉀（K-K2O），誒！金坷垃！或者，史丹利複合肥。基肥以有機肥（雪）為主，配合一定數量氮磷鉀肥。基肥用量佔總量50%左右。基肥不足的，針葉期增施一次氮磷肥，三葉期（標誌著大麥即將開始分櫱）要追施氮鉀肥一次，用量佔總用肥的30%左右。
針葉期
三葉期
適時割苗
一般在大麥分櫱盛期（也就是三葉期）割苗為好，此期大麥苗與幼苗相比較其營養下降少，同時具有較高的生物產量，且麥樁的再生能力強。通常只要在適宜的環境條件下，大概20天左右再次收割，一般大麥苗生產期間可以收割3次。
適時除草
為了保證麥草的食用安全，一般不建議施用除草劑。在正常的環境條件下，麥草的生長勢比雜草強，個別生長快的雜草可以人工拔除。
水分管理
麥苗生產需水量較大，要儘量保持田間處於溼潤狀態，尤其是在割苗後，要保持土壤溼潤，若此時土壤比較幹必須澆灌，以滿足麥苗再次生長對水分的需求。
大麥的用處
1.麥芽（麥芽為大麥的發芽穎果）
麥芽是一種高澱粉酶添加劑，加入澱粉酶活性低的麵包粉內可改進烘焙性質；也可作為風味添加劑，製作各種食品。利用麥芽粉可以生產高蛋白麥芽粉，用於製造高級營養食品和低蛋白麥芽粉（釀造啤酒）。也可以生產糖化或非糖化的麥精（用於糖果、蜜餞，作為製藥的合適載體），穀物糖漿等產品，用於焙烤食品、早餐食品、嬰兒食品和康復食品等。還可以生產各種類型的酒、啤酒和麥芽醋等嗜好性食品。
2.大麥澱粉
大麥含有55%~65%的澱粉，是最便宜的澱粉來源之一。主要用於食品和非食品，是製作天然澱粉、澱粉衍生物、果葡糖漿等的主要原料。此外，大麥還是生產啤酒和威士忌的最佳原料。
釀造進行中
3.大麥粉
大麥粉可作為焙烤食品的原料。如英國、韓國，在小麥粉中摻入15%~30%大麥粉作麵包，有特殊風味。在瑞典，將丁香粉、燕麥粉搭配摻和在大麥粉中，用來焙烤製成薄烤餅。在中東，大麥粗粉被廣泛地單獨使用，或同蔬菜、肉配合使用。大麥粉經擠壓、膨化、粉碎後可以加工成即食膨化粉，可作為老年人的保健食品。大麥粉可以製作高纖維麵條，可改善麵條煮後易斷、易糊、口感粗糙等缺點。
4.大麥片
用大麥仁經蒸烘、再用大直徑的滾筒軋片而成。大麥片可以作為一種即食早餐食品，可用來煮麥片粥，風味獨特。在麥片中添加各種蔬菜汁、葉片、水果碎粒，可製成營養均衡的即食方便食品；在麥片中添加鈣、鋅等成分，可製成營養強化食品。美國用珠形大麥仁加工成麥片，作為風味添加劑，製成特種麵包。
5.大麥茶
大麥焙烤後製成大麥茶或咖啡的替代品，這種產品沖泡後呈褐色，有濃郁的香味。
那麼大麥的介紹到這裡結束！我們下一期會講一講釀酒的過程，畢竟我也沒這方面的知識，如果盒友們有懂的，可以聯繫我！我是反應末日的帶土！我們下期再見！