大家好，我是dusttop1.
家有小孩和老人，豆漿米糊、奶昔甜羹和果蔬汁是每日菜單必選，所以破壁機在我家是常用廚具。長期使用下來，我算是見證了破壁機的不斷進化，僅從名稱上就有“豆漿機”“破壁機”“柔音破壁機”等變化。現在的破壁機，在功能上集合了高速攪打、加熱保溫和柔音降噪等多種特點，但是一直有個痛點沒解決——糊底難洗掉塗層。
現在提到破壁機必有加熱功能，加熱方式是同一種，我稱之為“底盤加熱式”。簡單說，就是破壁機在壺身底部有加熱盤。早期是不鏽鋼加熱盤，那傢伙可太容易糊底了。後來，改進為帶不粘塗層的加熱盤，問題有所改善但不徹底。
不僅糊底，還伴隨兩個次生災害。一是，加熱盤在攪拌刀頭下方，清潔容易傷手，用手指穿過刀片縫隙去扣糊底部位，被割傷的風險暴增；二是，加熱盤糊底很不好清理，用尖頭或者硬質工具處理必然損傷塗層，塗層本身有致癌風險，塗層脫落更容易糊底，這機器就廢了。
最近藍寶（BLAUPUNKT）推出一款新型破壁機，創新的ISE聚能蒸汽加熱方式直接拋棄加熱盤，從源頭上解決糊底問題。完全不糊底，所以0塗層，也就更易清洗——破壁機新物種？我迫不及待就用上咯。
這款蒸汽破壁機的型號是藍寶BP-PBC07，通體方正以白色為主。這外觀設計特別顯得隔音罩和玻璃攪拌杯的乾淨透亮。
一、極簡開箱
從破壁機的完全體形態上，看不出這臺藍寶與普通破壁機的明顯區別。當拿下外罩，會發現內部結構設計變化不小。
在隔音外罩、破壁攪拌杯之外，多出了一個可拆卸的水箱。這個水箱很獨特，以豆漿為例，以前打豆漿是把豆子和水一起倒入破壁攪拌杯中，而藍寶聚能蒸汽破壁機裡的水和豆子一開始是分開的，水在水箱，豆子在破壁攪拌杯裡，二者只在需要時才會“結合”。
二、ISE蒸汽加熱超能力
這就是藍寶破壁機進化出的特別能力——ISE蒸汽加熱。給透明PC材質水箱加入淨水，水體流經基座內部的蒸汽發生器和汽泵，就會形成源源不斷的高溫蒸汽。蒸汽被泵入破壁攪拌杯內，成為了加熱食材的唯一熱源。
上圖就是藍寶蒸汽破壁機的簡易原理圖。破壁攪拌杯沒有加熱盤，塗層就不存在了，0塗層！
單看破壁攪拌杯底部，確實只有刀片沒有加熱盤，純純的玻璃杯體一直覆蓋到底。無加熱盤、無清潔死角，更無塗層，360度全方位的純玻璃材質，接觸食材安全更安心，是這款藍寶聚能蒸汽破壁機的最大優勢。
沒有加熱盤，也讓破壁攪拌杯的結構更簡單，騰出的空間給了杯體更大容量。藍寶這款破壁機的容量是1500mL，最大熱飲容量是1200mL，家人們可以不必謙讓、開懷暢飲啦。
沒有加熱盤，還讓破壁攪拌杯自身也減重不少，單手拿取杯體更輕鬆，減輕臂力負擔。
三、體驗
給水箱加夠淨水，機器就可以工作啦。準備好一把幹黃豆投入杯中，新款破壁機的嶄新體驗就從一杯豆漿開始吧。
1.全玻杯體，秒出蒸汽
選擇豆漿模式，輕觸開始。不到5秒，就有蒸汽從破壁攪拌杯內側的噴頭源源不斷噴出。注意看，全玻璃杯體，沒有加熱盤哦。
高溫蒸汽帶著熱量讓黃豆不斷翻滾、快速軟化，蒸汽釋放熱量的同時又凝結成熱水繼續浸泡黃豆，黃豆在熱水中沸騰翻滾，這種加熱形式讓熱量傳導更加均勻快速。食材受熱更均勻，就更不會產生糊底。
2.無水預約，自動上水
因為ISE聚熱蒸汽的“黑科技”，使得水與食材只有在開始加熱的時候才“相會”。所以，當預約等待時，水豆分離獨自等待，避免擔心泡久了會變質。特別是現在的高溫天氣下，如果水泡黃豆一晚上，保不齊就變質啦。
當正式啟動工作，藍寶破壁機才會根據用戶預約的水量自動上水，那時才是豆與水的第一次接觸，從而保證每一次豆漿都是新鮮現磨。
3.免泡快打，免濾無渣
這臺機器的蒸汽泵的功率有1200W，ISE蒸汽加熱的方式會讓豆子更快軟化。溼潤的高溫蒸汽先是軟化幹豆，再凝結為熱水泡豆，這套打法讓藍寶聚能蒸汽破壁機可以在15分鐘內做出“濃香豆漿”，兼顧快速與濃香。此外，還有25分鐘的“精煮豆漿”模式可供選擇，多點時間讓蒸汽熬煮的更加透徹。（上圖是X100倍速的濃香豆漿全過程）
這臺藍寶破壁機在加熱方式有突出創新，在傳統的粉碎能力上也絲毫不弱。500W的電機轉速高、扭矩強，配合雙層8葉的刀組，破壁粉碎食材相當暴力，打出的豆漿細膩基本無渣，是經得起網篩的那種品質。
4.自動除垢，多重柔音
藍寶聚能蒸汽破壁機在清潔方面也比其他破壁機更省事。沒加熱盤，就沒了糊底困擾；有了蒸汽，還多了蒸汽軟化的法寶；高速電機形成的浪湧還更強烈，清潔更徹底。
對比一下自動清洗前後，破壁粉碎杯底部始終沒有糊底，杯壁上的殘渣也沖洗的乾乾淨淨，這自動清洗功能確實方便很多。這裡還有個小竅門，自動清洗程序結束後立即把水倒掉，保持粉碎攪拌杯開口狀態，殘留的水珠趁著機身內部的餘溫也會快速蒸掉，無殘水更潔淨。
最後在隔音降噪方面，藍寶也是集眾家之所長，消音塞、減震墊、中空層······各種有助於一直噪音的細節都扣到位了。這些細節堆在這臺機器上，也確實把工作噪音控制在一個不惱人的區間裡，有時候家人的談話就把破壁機的聲音蓋掉了，這點很不錯。
四、總結
總的來說，這臺藍寶0塗層蒸汽破壁機是個新物種，把蒸汽加熱的優勢發揮的相當到位，開闢了一條新賽道。跳出“底盤加熱”的模式，不糊底0塗層讓美食更安全，不僅提升了破壁磨豆效率，更降低了清洗難度。如果你也在尋找一款不糊底0塗層的高效破壁機，我相信藍寶聚能蒸汽破壁機將是目前的理想選擇。