狮子头，实打实的淮扬名菜，通常做法或清蒸或红烧。
但在沈阳备考期间，有一日忽然想念学校里的狮子头，但是疫情封禁进不得学校，于是点开外卖随意一搜，发现了这道酸菜狮子头，便迫不及待地下了单，奈何发现那狮子头却是用的火锅丸子，实在难合口味。不过这一做法倒是记刻于心，回家后正好有时间试验一番，便是如此。
材料备用：猪肉馅500g 东北酸菜500g 鸡蛋2颗
调料备用：五香粉5g 花椒面5g 胡椒粉5g 生抽20g 料酒20g 蚝油20g 八角两颗 葱姜适量 葱姜水等适量
①肉馅中加鸡蛋两颗搅拌。
②辅以盐、料酒、花椒面、胡椒粉、五香粉、蚝油、葱姜调料。
③肉馅略干，加入淀粉后，需分次少量加入提前备好的葱姜水。
④手动同向搅拌上劲儿后，双手捏球，起锅热油开炸。
⑤炸至定型金黄，捞出。
⑥另起锅少油，下葱段、姜片，少许花椒、八角，炒香。
⑦放入提前洗好、攥过水的酸菜（东北产地，非插旗等）翻炒均匀。
⑧下入炸好的狮子头，续水放适量食盐，水开后慢火炖1小时。
⑨出锅开吃
干饭不积极，思想出问题。
明天俺也要核酸了，大家一起加油。
#神来之作第十期# #干饭#