多年以來，楓丹美食始終以「優雅精緻」的特點為提瓦特
人所津津樂道。
要是向美食評論家們問及楓丹最具代表性的名廚，「前德
波大飯店主廚，愛可菲絕對位於名單的前沿。
在食客們的心目中，愛可菲創立了「技術料理」這一流
派，是「革新烹飪理論」的先驅者，擅長通過科學定量的
風味物質，構建出華麗而靈動的味覺奇景；
在評論家的文章中，愛可菲是能讓抱殘守缺之人戰慄的
「惡魔主廚」，不斷為烹飪界注入生機，甚至揭示了料理
進化的新方向。在促進行業技術提升的過程中，她還將奢
華美食的成本有效降低，使許多名菜走上大眾的餐桌；
在同行和學員們的傳說中，愛可菲是「嚴苛規則」的化
身，絕不可怠慢半分，但凡在料理過程中有一絲不慎，半
秒走神，犯下的錯誤都會招致她冰刀般銳利而精準的批
判。面對愛可菲時，要對每種食材和調料抱以敬重，要對
每道烹飪步驟注入十二萬分的誠意與謹慎，才有可能拿出
讓她點頭的作品；
在娜維婭等好友看來，愛可菲其實是個耐心而細緻的女
