多年以来，枫丹美食始终以「优雅精致」的特点为提瓦特
人所津津乐道。
要是向美食评论家们问及枫丹最具代表性的名厨，「前德
波大饭店主厨，爱可菲绝对位于名单的前沿。
在食客们的心目中，爱可菲创立了「技术料理」这一流
派，是「革新烹饪理论」的先驱者，擅长通过科学定量的
风味物质，构建出华丽而灵动的味觉奇景；
在评论家的文章中，爱可菲是能让抱残守缺之人战栗的
「恶魔主厨」，不断为烹饪界注入生机，甚至揭示了料理
进化的新方向。在促进行业技术提升的过程中，她还将奢
华美食的成本有效降低，使许多名菜走上大众的餐桌；
在同行和学员们的传说中，爱可菲是「严苛规则」的化
身，绝不可怠慢半分，但凡在料理过程中有一丝不慎，半
秒走神，犯下的错误都会招致她冰刀般锐利而精准的批
判。面对爱可菲时，要对每种食材和调料抱以敬重，要对
每道烹饪步骤注入十二万分的诚意与谨慎，才有可能拿出
让她点头的作品；
在娜维娅等好友看来，爱可菲其实是个耐心而细致的女
