【角色考據】香菱與鍋巴 令人印象深刻的中華故事


3樓貓 發佈時間:2022-12-27 12:28:50 作者:派蒙喵喵屋 Language

【角色考據】香菱與鍋巴 令人印象深刻的中華故事-第0張

【角色考據】香菱與鍋巴 令人印象深刻的中華故事-第1張

香菱是十分好用同時深受大家喜愛的角色,今天我們給大家介紹的是香菱的相關詞源考據。

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香菱


香字的原義是指糧食、飯菜的味道好聞,後來也指其他東西的氣味芬芳,以及其他一些含有香味的東西。在引申義中,香字也指某人或物在社會上受歡迎,吃得開。

菱是一年生水生草本,葉子略呈三角形,葉柄有氣囊,夏天開花,白色。果實有硬殼,有角,可供食用。

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鍋巴


鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。有厚腸胃,助消化的食用功效,但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食。

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“鍋巴”名出安徽,因此鍋巴的起源應在安徽。《北京晚報》1994年6月4日曾載李知文先生《“鍋巴”考源》一文,認為鍋巴本作鍋粑,原是帶有地方色彩的皖語中的一個詞。

桐城派晚期文學大家姚永樸所著的《舊聞隨筆》可證,其中所記汪志伊的嘉言懿行《汪家門制軍》,有這樣一段記述:太湖李木山(長森)與公(指汪志伊)同時居官,並有廉名,時人稱為汪白菜、李鍋粑。鍋粑,皖語,謂鍋底焦飯也。

據此可知,現代漢語的“鍋巴”是由皖語中的“鍋粑”演化而來的;“巴”並非“粑”的簡化字,如糌粑並未簡化為“糌巴”。

我們在品嚐著酥脆松香鍋巴的同時,考其淵源,也可看出皖人對民族食品和詞庫的小小貢獻。

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灶神


灶神又稱灶王爺,灶君,灶君司命,灶神星君。舊時,差不多家家灶間都設有“灶王爺”神位,人們稱這位尊神為“灶君司命”,傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”,負責管理各家的灶火,因而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面,中間供上灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家,也有將神像直接貼在牆上的。有的神像只畫灶王爺一人,有的則有男女兩人,女神被稱為“灶王奶奶”。灶神是漢族民間最富代表性,最有廣泛群眾基礎的流行神,寄託了漢族勞動民眾一種辟邪除災、迎祥納福的美好願望。

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灶神是男是女?古有不同說法,一般經學家以灶神為老婦,或為美女,唐李賢注引《雜五行書》又稱,“灶神名禪,字子郭,衣黃衣,披髮,從灶中出”。大約出於清代的《敬灶全書》則稱,灶君姓張,名單,字子郭,當屬男神。中國民間供奉的東廚司命定福灶君,是一對老夫婦並坐,或是一男兩女並坐,即灶君和灶君夫人的畫像。

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灶神鄉俗稱灶公,又呼為順面公,估計為“司命公”諧音。灶神的崇拜應源於人類發現、利用火來驅獸、熟食。但到稱為灶神時,應在家庭形成後,或已經築灶煮食之時。歷代書籍對灶神是誰說法不一,或認為是炎帝、黃帝、祝融、宋無忌,後來灶神變成玉皇大帝派到人間考察民情的司命之神,民間也大抵接受這一說法。灶神崇拜流行最廣,大江南北,到處都有,風俗也較統一,如都認為灶神於農歷臘月二十四日上天,要焚燒紙馬,供清水糖食,以使之多說好話。

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長杓座


長杓指一種有柄的可舀取東西的用具,而在著名的詩詞《祭灶詞》中也有相關的淵源。

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祭灶詞

【宋】 范成大

古傅臘月二十四,灶君朝天欲言事。

雲車風馬小留連,家有杯盤豐典祀。

豬頭爛熱雙魚鮮,豆沙甘松粉餌團。

男兒酌獻女兒避,酹酒燒錢灶君喜。

婢子鬥爭君莫聞,貓犬角穢君莫嗔;

送君醉飽登天門,杓長杓短勿復雲,

乞取利市歸來分。


最後一句話翻譯即為:“灶王爺等您酒足飯飽後送您登上天門,家事長長短短的就求您不要再說了,乞求取得來年的生意興隆等您回來分給您。”

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白案功夫


廚師一般被分成紅案和白案兩種,簡單的說就是白案是做麵食的,紅案是做肉食的。

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紅案通俗叫法是熱菜,紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪範疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉……即是“炒、燜、煎、熘、燴、烹、炸、熬、氽、燉”。由於工種以爐灶和火為基本手段,故名紅案。

白案通俗叫法是麵點,白案負責糕團、麵點製作。此工種因與米、面及案板有關,故名白案。白案內部又分“大案”、“小案”(亦稱“主案”)和“面鍋”等工種。大案負責大宗麵點製作,包括手工麵條、餛飩皮擀制及各種包子、饅頭、花捲、水餃等製作。小案負責筵席點心的製作,或按顧客需要製作各種點心。面鍋主要負責下麵條。

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交叉火力


交叉火力特指交戰某方隊員之間的火力線夾角大於0°的火力網。

形成交叉火力的目的在於使敵方始終有一面暴露在己方隊員的火力下,使其不能顧及多個方向(精確射擊、找掩護、偵查敵情等),從而己方取得戰鬥的勝利。

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外酥裡嫩


外酥裡嫩形容烹飪 的食物外表酥脆,內裡細嫩。

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大火寬油


寬油是指在做菜時,使用非常大量的油倒在鍋裡並鋪開,讓鍋的內部沾上厚厚一層油(學名滑鍋)然後再倒出。“寬”即代表油的表面積很寬。

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武火急烹


武火是對烹飪時所用的火勢的一種稱呼,中藥學上的解釋是煎藥時火力大而急。煎藥時多先武后文,即先急火後慢火。有些不宜久煎的藥物只用武火,如發散藥、芳香藥等。

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文火慢煨


煨本義指火盆中的火。今指利用姜蔥和湯水使食物入味及闢去食物本身的異味的加工方法。北方菜系又指食物連同湯水放入密封的瓦壇中,在文火中致熟的烹調方法。

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逐月節劇情將鍋巴的形象樹立起來,講了一個感人的中國內核的故事,璃月總是被一群最勇敢的人保護的很好。#原神3.3版本創作者徵集活動#


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