看到有說法說鹽的保質期是包裝袋的保質期，所以專門查了點資料，整合了一下，僅供參考。
一、食鹽變質的主要原因包括潮解和吸溼性變質。
1.潮解性變質：食鹽的成分主要是氯化鈉。與空氣接觸會發生潮解現象，也就是溶解。在高溫條件下，氯化鈉易潮解。如果存放時間過長，潮解後，溶解的氯化鈉溶液滲透壓增高，會吸收更多的水分，從而加劇潮解，形成惡性循環。
2.吸溼性變質：食鹽裡的可能存在的鉀鹽成分具有吸溼性。
以上兩種原因都會導致食鹽存放時間過長而變質。
二、影響食鹽變質的環境因素包括溼度和溫度。
潮溼的環境會使食鹽吸溼結塊，甚至引起微生物汙染。
高溫和陽光直射會加速食鹽中潮解性分子的運動速度，從而加速潮解過程。
三、被添加到食鹽中的氯化鈉以外的物質，如抗結劑等長時間存放後會出現化學變化，可能對人體不利。
四、鹽的保存條件
為了保持鹽的最佳品質，建議將鹽存放在乾燥、陰涼的地方，並使用密封容器防止其吸收空氣中的水分和異味。避免將鹽存放在潮溼或高溫的環境中，因為這些條件可能會加速鹽的物理變化，如結塊或受潮。
五、不同種類鹽的保質期差異
純鹽：如未添加任何其他成分的氯化鈉鹽，由於其化學性質非常穩定，幾乎可以說不會過期。只要保存得當，純鹽可以長時間保存而不變質。
加碘鹽：由於碘化鉀或碘酸鉀等添加劑在光照、風吹和受熱的情況下容易揮發，因此加碘鹽通常有一個保質期，一般為18個月至5年不等。
營養鹽：如添加了鐵、鋅、硒等微量元素的營養鹽，其保質期多為1年至8年不等，具體取決於添加物的穩定性和加工方式。
