地三鲜，可以自己控制油的用量，家庭小餐桌的下饭神器
用料如下：
茄子：1个
青椒：3个
土豆：1个
生抽：2勺
蚝油：1勺
糖：1勺
淀粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱花：适量
蒜末：4瓣
步骤 1
土豆去皮洗净，茄子洗净，切滚刀块，尽量可以薄一点，容易熟，青椒掰成同样大小
步骤 2
锅底加油，比平常做菜多一点，下土豆煎至金黄盛出备用
步骤 3
锅底的余油煎茄子，茄子吸油，一下去就把油全部吸收了，小火煎一下还会析出一部分油，到茄子都软了就可以盛出
步骤 4
油不够的话可以重新加一点油，煎一下青椒，煎的时候可以调酱汁：生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，淀粉1勺，少量盐和鸡精，清水适量，调成米饭碗大半碗那么多就可以了
步骤 5
加入葱碎和蒜末爆出香味
步骤 6
加入煎好的茄子和土豆，沿锅边加入调好的酱汁，翻炒收汁，尝一下味道，就可以装盘啦
出锅
ps：没有淀粉也行，不过茄子会特别吸油，需要多煸炒一会，把吸的煸炒出来