走在拉特蘭城的大街上，到處都是熙熙攘攘的熱鬧模樣。除了拉特蘭本地的薩科塔和黎博利之外，還多了不少外國前來遊覽觀光的人。現在正值萬國會議期間，街道上的熱鬧景象不減半分。非要說有什麼不一樣的地方，那只有少了一點令人心驚肉跳的爆炸聲，這份過度的寂靜讓整座拉特蘭城顯得有些名不副實。
走了一陣，突然感覺肚子有點餓。想來也是，之前委託某個看起來很可靠的物流公司把我送到這邊，結果那幾個看起來人畜無害的小妹妹直接把我塞到了後備箱裡，從龍門一路顛簸到了拉特蘭，顛了整整半個月。從車上下來的時候，我腸子都快吐出來了。可還沒等我找她們要點精神損失費，她們就已經開著車跑得沒影了。
好像是叫什麼“企鵝物流”來著？總之她們已經被我記載小本本上了，以後打死也不再給她們送業務。都怪她們，害得我在遍地甜品的拉特蘭大街上都沒有產生哪怕一絲的食慾。
忽然，麵包和砂糖的香氣中混入了一絲不太一樣的淡淡氣味。仔細分辨了一下，似乎是炎國菜常用的那幾味。可這不是拉特蘭麼？為何會有人在做炎國菜？
我徑直往傳出香味的那條小巷子裡走去。方才還略顯寡淡的香味，隨著踏入巷子深處的每一步而變得漸漸濃厚。在香味的終點，是一家掛著“尚蜀味”牌匾的店面，牌匾的右下角還用小字寫著“正宗炎國尚蜀傳統菜色，不正宗包退”。
我正準備走進去，卻被一個大漢攔了下來。
“喂！幹什麼呢！本店可不是給你來要飯的！”他一邊捂著鼻子一邊就要把我趕出去。
我一把甩開他的手臂，從兜裡掏出幾張龍門幣放到櫃檯上。
這位夥計的態度立馬來了個一百八十度的大轉變，這點倒是挺有尚蜀味的。
“這位爺，裡邊請！您吃點什麼？”
“泡一壺菊花，要一份回鍋肉，一份麻婆豆腐……”
夥計犯了難，說：“這位爺，我們這兒可沒有回鍋肉和麻婆豆腐，您還是點些別的菜吧。”
“什麼意思？”我眉頭一皺。“這兒不是賣尚蜀傳統菜麼，連回鍋肉和麻婆豆腐都都沒有？”
夥計輕輕給了自己一巴掌，說：“怪我嘴笨。本店不是不賣回鍋肉和麻婆豆腐，而是這兩個菜是本店特色，需要掌櫃的親自掌勺，所以每天都是限量供應，要吃的話得提前預定才行。您如果真想吃，我可以幫您留一個明天下午的位置。現在您還是來點別的吧。”
“限量供應？”一聽他這麼說，我這暴脾氣可就直接上來了，指著最近那張桌子剛上的兩盤菜質問他：“你看看你們這菜做的，回鍋肉連紅油都沒炒出來，肉也是平展的，根本就沒炒到位！還有這個麻婆豆腐，花椒粉下得太早，芡汁打得太薄，這怎麼好意思限量供應的？把你們老闆給我叫過來！”
夥計連忙把我拉到一邊，連忙說道：“這位爺，現在我們掌櫃的在後廚忙著呢，沒法出來見您。您要是真看不上本店的菜，您就去別家吃吧。要是打擾了其他客人用餐的興致，掌櫃的可就要扣我工錢了！”
“這不是錢不錢的事兒！既然你們打著正宗尚蜀菜的牌子，那就好好做，做成這個半吊子的菜，怎麼好意思拿出來賣的？還限量？不如直接關門算了！”
此時，一位富態的中年黎博利從店內緩步走出來，對著夥計問：“老許，怎麼回事？我在後廚就聽到這裡有人吵鬧。”
夥計不敢多說，只是眼巴巴地望著我。“掌櫃的，是這位客人……”
胖老闆也並未為難夥計，轉頭看向我：“這位客人，您是對本店有什麼意見嗎？我是本店的老闆，有什麼意見可以跟我說說。”
我冷笑一聲，道：“你就是老闆？那這回鍋肉和麻婆豆腐都是你做的了？”
“正是。”胖老闆倒也不謙虛。“鄙人乃尚蜀龍華客棧第二十八代傳人，行不更名坐不改姓，肖龍星是也。”
“龍華客棧的菜我又不是沒去吃過，那家的回鍋肉和麻婆豆腐怎會像你這般拉胯？別說什麼正宗尚蜀菜了，你這手法怕是連龍門飯店的後廚學徒都比不上。”
胖老闆還了我一個冷笑，道：“這位客人可不要亂說，本店絕對是正兒八經的尚蜀菜館，回鍋肉和麻婆豆腐的做法沒有任何問題，就算回到尚蜀也是這麼個做法！如果您還是堅持您的看法，您大可以親自去後廚燒一份比我更正宗的出來。可我看您也不像是炎國人，恐怕您根本不瞭解尚蜀菜吧？”
他這番話說得十拿九穩，看起來平時就沒少用過這般伎倆來對付別人。但我這人，偏偏就不信這個邪。
“那你的後廚我姑且先借用一下。”
胖老闆顯然是沒料到我真敢接下這個挑戰，但礙於面子，也沒敢把我攔下來。愣了一會後，他和夥計一塊跟在後面也進了後廚，準備看我能搞點什麼花樣出來。
我隨便掃了一眼，這後廚的材料和工具還是很齊全的，環境也很乾淨。我不禁感慨：這麼好的廚房，就應該配最好的廚師，怎麼就遇上這麼個人菜還嘴硬的胖子呢？真是好東西都給糟踐光了。
借用王剛老師的成品圖，捲起來像燈盞一樣的肉才是最棒的回鍋肉
感慨歸感慨，手不能閒著。選料，切菜，調碗汁，所有的步驟都手到擒來，就像在家的時候一樣。同時燒開兩口鍋進行操作，一邊炒回鍋肉，另一邊給豆腐焯水。肥瘦分明的鮮獸肉片在鍋裡高溫的作用下迅速捲曲，剁碎的豆瓣醬給肉片裹上了完美的紅油，再輔以青椒、蒜苗重新回鍋拌勻，顏色和香味都是尚蜀菜頂級中的頂級。再重新起鍋燒油，按順序下入料頭煸炒出紅油後，加入足量的開水，再放入焯過水的豆腐，調味調顏色，逐次少量勾芡，直到汁水變得濃稠再盛出，撒上花椒麵和小蔥末後再補上一勺熱油激發香氣才算得上是完美。
看著我熟練的操作，胖老闆慌了神，可嘴巴依舊硬得像石頭：“哼，不過是會點皮毛而已，還能真做得好吃不成？我尚蜀菜博大精深，豈是你……”
我懶得跟他廢話，直接把一湯匙的麻婆豆腐塞進了他的嘴裡。“好不好吃，試試才知道。”
胖老闆被那一勺麻婆豆腐燙得直怪叫，臉都憋得通紅。但他沒有吐出來，而是像含著珍珠一樣小心翼翼地品味著麻辣鮮香嫩的豆腐。
“掌櫃的，你沒事吧？”一旁的夥計擔心地問。
他沒有回答，而是搶過我手裡的湯匙，一口接一口地把麻婆豆腐往嘴裡送，彷彿生怕有人跟他搶食一般。
依舊是王剛老師的視頻，麻婆豆腐就要突出麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥
我懶得跟他一般見識，自己盛了一碗白米飯，夾起一片回鍋肉試試成果。
可是不出意外地，沒有任何味道從舌頭上傳來。
“唉，果然還是這樣麼……”
夥計見我一臉難受的樣子，問：“這個……不好吃嗎？”
我把盤子推過去給他。“你試試吧。”
他夾起一片送入口中，頓時驚呼：“這也太好吃了吧！這就是我這輩子吃過的最好吃的回鍋肉！”
看到他倆幸福滿足的模樣，我也只能苦笑道：“你們覺得好吃就行，我一會把菜譜寫下來，以後好好做，別浪費了這麼好的廚房。”
胖老闆突然抬起頭來，問：“您究竟是何方神聖？如此美味我即便在尚蜀也從未品嚐到過……”
“一個不稱職的廚子罷了。”我迅速寫下兩道菜的菜譜，然後頭也沒回就走了。
那個充滿幸福的廚房，不是我能待下去的地方。對於一般的廚師來說，看著別人開心享用自己親手做出來的菜餚，是一件人間美食。可那對我卻是完全的折磨。
因為我——失去了味覺。
#吾導先路#