走在拉特兰城的大街上，到处都是熙熙攘攘的热闹模样。除了拉特兰本地的萨科塔和黎博利之外，还多了不少外国前来游览观光的人。现在正值万国会议期间，街道上的热闹景象不减半分。非要说有什么不一样的地方，那只有少了一点令人心惊肉跳的爆炸声，这份过度的寂静让整座拉特兰城显得有些名不副实。
走了一阵，突然感觉肚子有点饿。想来也是，之前委托某个看起来很可靠的物流公司把我送到这边，结果那几个看起来人畜无害的小妹妹直接把我塞到了后备箱里，从龙门一路颠簸到了拉特兰，颠了整整半个月。从车上下来的时候，我肠子都快吐出来了。可还没等我找她们要点精神损失费，她们就已经开着车跑得没影了。
好像是叫什么“企鹅物流”来着？总之她们已经被我记载小本本上了，以后打死也不再给她们送业务。都怪她们，害得我在遍地甜品的拉特兰大街上都没有产生哪怕一丝的食欲。
忽然，面包和砂糖的香气中混入了一丝不太一样的淡淡气味。仔细分辨了一下，似乎是炎国菜常用的那几味。可这不是拉特兰么？为何会有人在做炎国菜？
我径直往传出香味的那条小巷子里走去。方才还略显寡淡的香味，随着踏入巷子深处的每一步而变得渐渐浓厚。在香味的终点，是一家挂着“尚蜀味”牌匾的店面，牌匾的右下角还用小字写着“正宗炎国尚蜀传统菜色，不正宗包退”。
我正准备走进去，却被一个大汉拦了下来。
“喂！干什么呢！本店可不是给你来要饭的！”他一边捂着鼻子一边就要把我赶出去。
我一把甩开他的手臂，从兜里掏出几张龙门币放到柜台上。
这位伙计的态度立马来了个一百八十度的大转变，这点倒是挺有尚蜀味的。
“这位爷，里边请！您吃点什么？”
“泡一壶菊花，要一份回锅肉，一份麻婆豆腐……”
伙计犯了难，说：“这位爷，我们这儿可没有回锅肉和麻婆豆腐，您还是点些别的菜吧。”
“什么意思？”我眉头一皱。“这儿不是卖尚蜀传统菜么，连回锅肉和麻婆豆腐都都没有？”
伙计轻轻给了自己一巴掌，说：“怪我嘴笨。本店不是不卖回锅肉和麻婆豆腐，而是这两个菜是本店特色，需要掌柜的亲自掌勺，所以每天都是限量供应，要吃的话得提前预定才行。您如果真想吃，我可以帮您留一个明天下午的位置。现在您还是来点别的吧。”
“限量供应？”一听他这么说，我这暴脾气可就直接上来了，指着最近那张桌子刚上的两盘菜质问他：“你看看你们这菜做的，回锅肉连红油都没炒出来，肉也是平展的，根本就没炒到位！还有这个麻婆豆腐，花椒粉下得太早，芡汁打得太薄，这怎么好意思限量供应的？把你们老板给我叫过来！”
伙计连忙把我拉到一边，连忙说道：“这位爷，现在我们掌柜的在后厨忙着呢，没法出来见您。您要是真看不上本店的菜，您就去别家吃吧。要是打扰了其他客人用餐的兴致，掌柜的可就要扣我工钱了！”
“这不是钱不钱的事儿！既然你们打着正宗尚蜀菜的牌子，那就好好做，做成这个半吊子的菜，怎么好意思拿出来卖的？还限量？不如直接关门算了！”
此时，一位富态的中年黎博利从店内缓步走出来，对着伙计问：“老许，怎么回事？我在后厨就听到这里有人吵闹。”
伙计不敢多说，只是眼巴巴地望着我。“掌柜的，是这位客人……”
胖老板也并未为难伙计，转头看向我：“这位客人，您是对本店有什么意见吗？我是本店的老板，有什么意见可以跟我说说。”
我冷笑一声，道：“你就是老板？那这回锅肉和麻婆豆腐都是你做的了？”
“正是。”胖老板倒也不谦虚。“鄙人乃尚蜀龙华客栈第二十八代传人，行不更名坐不改姓，肖龙星是也。”
“龙华客栈的菜我又不是没去吃过，那家的回锅肉和麻婆豆腐怎会像你这般拉胯？别说什么正宗尚蜀菜了，你这手法怕是连龙门饭店的后厨学徒都比不上。”
胖老板还了我一个冷笑，道：“这位客人可不要乱说，本店绝对是正儿八经的尚蜀菜馆，回锅肉和麻婆豆腐的做法没有任何问题，就算回到尚蜀也是这么个做法！如果您还是坚持您的看法，您大可以亲自去后厨烧一份比我更正宗的出来。可我看您也不像是炎国人，恐怕您根本不了解尚蜀菜吧？”
他这番话说得十拿九稳，看起来平时就没少用过这般伎俩来对付别人。但我这人，偏偏就不信这个邪。
“那你的后厨我姑且先借用一下。”
胖老板显然是没料到我真敢接下这个挑战，但碍于面子，也没敢把我拦下来。愣了一会后，他和伙计一块跟在后面也进了后厨，准备看我能搞点什么花样出来。
我随便扫了一眼，这后厨的材料和工具还是很齐全的，环境也很干净。我不禁感慨：这么好的厨房，就应该配最好的厨师，怎么就遇上这么个人菜还嘴硬的胖子呢？真是好东西都给糟践光了。
借用王刚老师的成品图，卷起来像灯盏一样的肉才是最棒的回锅肉
感慨归感慨，手不能闲着。选料，切菜，调碗汁，所有的步骤都手到擒来，就像在家的时候一样。同时烧开两口锅进行操作，一边炒回锅肉，另一边给豆腐焯水。肥瘦分明的鲜兽肉片在锅里高温的作用下迅速卷曲，剁碎的豆瓣酱给肉片裹上了完美的红油，再辅以青椒、蒜苗重新回锅拌匀，颜色和香味都是尚蜀菜顶级中的顶级。再重新起锅烧油，按顺序下入料头煸炒出红油后，加入足量的开水，再放入焯过水的豆腐，调味调颜色，逐次少量勾芡，直到汁水变得浓稠再盛出，撒上花椒面和小葱末后再补上一勺热油激发香气才算得上是完美。
看着我熟练的操作，胖老板慌了神，可嘴巴依旧硬得像石头：“哼，不过是会点皮毛而已，还能真做得好吃不成？我尚蜀菜博大精深，岂是你……”
我懒得跟他废话，直接把一汤匙的麻婆豆腐塞进了他的嘴里。“好不好吃，试试才知道。”
胖老板被那一勺麻婆豆腐烫得直怪叫，脸都憋得通红。但他没有吐出来，而是像含着珍珠一样小心翼翼地品味着麻辣鲜香嫩的豆腐。
“掌柜的，你没事吧？”一旁的伙计担心地问。
他没有回答，而是抢过我手里的汤匙，一口接一口地把麻婆豆腐往嘴里送，仿佛生怕有人跟他抢食一般。
依旧是王刚老师的视频，麻婆豆腐就要突出麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥
我懒得跟他一般见识，自己盛了一碗白米饭，夹起一片回锅肉试试成果。
可是不出意外地，没有任何味道从舌头上传来。
“唉，果然还是这样么……”
伙计见我一脸难受的样子，问：“这个……不好吃吗？”
我把盘子推过去给他。“你试试吧。”
他夹起一片送入口中，顿时惊呼：“这也太好吃了吧！这就是我这辈子吃过的最好吃的回锅肉！”
看到他俩幸福满足的模样，我也只能苦笑道：“你们觉得好吃就行，我一会把菜谱写下来，以后好好做，别浪费了这么好的厨房。”
胖老板突然抬起头来，问：“您究竟是何方神圣？如此美味我即便在尚蜀也从未品尝到过……”
“一个不称职的厨子罢了。”我迅速写下两道菜的菜谱，然后头也没回就走了。
那个充满幸福的厨房，不是我能待下去的地方。对于一般的厨师来说，看着别人开心享用自己亲手做出来的菜肴，是一件人间美食。可那对我却是完全的折磨。
因为我——失去了味觉。
#吾导先路#