上一篇黃米涼糕的文章，沒想到這麼多人看，這次把我的拿手菜之一油燜大蝦，分享給大家，簡單又好吃，吃完絕對讓你們嗷嗷叫。
食材準備：
大蝦 啤酒 姜（兩三片，切薄點） 生抽（醬油） 白糖
（對，你沒有看錯，就需要這些你就解鎖超級無敵宇宙爆炸好吃到嗷嗷叫的油燜大蝦）
詳細步驟：
第一步：大蝦洗乾淨，開背去蝦線，去掉蝦足，蝦槍
（嫌麻煩的朋友，可以不用去蝦線，畢竟家裡吃，隨意點比較好，但我強烈建議斜對角去蝦槍，因為這樣再煎的過程中能更好的煎出蝦膏和蝦油，再一個原因就是吃著確實扎嘴）
第二步：鍋裡適量油大火燒開高油溫，轉小火，放入大蝦，然後把切好的薑片放入，壓一壓，煎至兩面變色殼肉分離，焦焦的感覺。
（小心油濺，掌握不好火候的朋友，剛開始小火慢煎就行，後面再轉大火，這樣就不濺油了，我個人比較喜歡焦焦的口感，但千萬注意掌控火候，不然很容易煎過頭）
第三步：倒入啤酒，剛好沒過大蝦，適量白糖（一勺或者兩勺），適量生抽（半圈或者一圈），大火燒開，然後轉小火去燜1到2分鐘，然後大火收汁，裝盤開吃！
（如果覺得味道淡，可以放點鹽）
注意事項：我做菜致力於用最少的調料做出最好的味道，這道菜焦焦的口感比較考驗大家的火候，自己把握不好就轉小火，再就是每個人的口味不一樣，做菜的時候大家時刻謹記親自去拿筷子蘸點醬汁，嘗一嘗味道合不合適。
總結：油燜大蝦這道菜的精髓在我看來就是不用一滴水，充分揮發啤酒的麥芽香氣，配合白糖和醬油讓這道菜甜中帶鹹並帶有著蝦油的複合味道。
