上一篇黄米凉糕的文章，没想到这么多人看，这次把我的拿手菜之一油焖大虾，分享给大家，简单又好吃，吃完绝对让你们嗷嗷叫。
食材准备：
大虾 啤酒 姜（两三片，切薄点） 生抽（酱油） 白糖
（对，你没有看错，就需要这些你就解锁超级无敌宇宙爆炸好吃到嗷嗷叫的油焖大虾）
详细步骤：
第一步：大虾洗干净，开背去虾线，去掉虾足，虾枪
（嫌麻烦的朋友，可以不用去虾线，毕竟家里吃，随意点比较好，但我强烈建议斜对角去虾枪，因为这样再煎的过程中能更好的煎出虾膏和虾油，再一个原因就是吃着确实扎嘴）
第二步：锅里适量油大火烧开高油温，转小火，放入大虾，然后把切好的姜片放入，压一压，煎至两面变色壳肉分离，焦焦的感觉。
（小心油溅，掌握不好火候的朋友，刚开始小火慢煎就行，后面再转大火，这样就不溅油了，我个人比较喜欢焦焦的口感，但千万注意掌控火候，不然很容易煎过头）
第三步：倒入啤酒，刚好没过大虾，适量白糖（一勺或者两勺），适量生抽（半圈或者一圈），大火烧开，然后转小火去焖1到2分钟，然后大火收汁，装盘开吃！
（如果觉得味道淡，可以放点盐）
注意事项：我做菜致力于用最少的调料做出最好的味道，这道菜焦焦的口感比较考验大家的火候，自己把握不好就转小火，再就是每个人的口味不一样，做菜的时候大家时刻谨记亲自去拿筷子蘸点酱汁，尝一尝味道合不合适。
总结：油焖大虾这道菜的精髓在我看来就是不用一滴水，充分挥发啤酒的麦芽香气，配合白糖和酱油让这道菜甜中带咸并带有着虾油的复合味道。
