一般情況下，豆類沒熟吃了可能會中毒。
食用未煮熟的豆類，可能會造成嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等中毒的情況。若豆類是黃豆，則其中會含有大量具有耐熱性的有害物質，如蛋白酶抑制劑、含鎳的寡聚酶、血球凝集素等，這些有害的物質進入人體內時，會使蛋白質的吸收受到影響，就可能會引起患者出現身體不適。
如果豆類是沒有煮熟的芸豆，其中也會含有皂苷、血球凝集素等對人體有害物質，這類物質對消化道有一定的損害，容易導致患者發生中毒反應，甚至會使消化道出現出血的情況。
建議患者在食用豆類時，務必在其煮熟後再食用。如果出現中毒的不適情況，應及時到正規的醫院就醫，在醫生指導下選擇催吐、洗胃等方式緩解。另外，還要對患者的電解質以及肝腎功能，進行密切監測，如出現異常，應及時對應治療。
