上篇紅燒土豆的帖子好多人說什麼加個茄子地三鮮，碳水加碳水等於吃碳水，地三鮮我也教過，之前的帖子有，以後炒土豆絲不吃出去。今天的這道菜，我加了學妹，眾所周知，學妹人稱小茄子，哪位迦人能拒絕可愛的紅燒學妹呢？
書歸正傳，今天的菜:紅燒茄子
配菜:茄子(學妹要青梗，握手上圓潤瓷實有壓手感，用圓潤形學妹最好，方便切成菱形塊，更好看)，蒜多點好，蔥(蔥綠蔥白都行)，姜(不喜歡可以不放，但是風味差點)，西紅柿(你可以換成青豆黃豆隨便別的什麼能搭配的都行，家常菜沒那麼多講究)
配料:油，糖，生抽，老抽，澱粉(土豆紅薯澱粉都行，沒有要求)，花椒胡椒(可有可無)
來處理食材
把學妹和特馬頭的衣服脫了
圓潤形學妹就切菱形塊，長學妹就扒開切滾刀塊
特馬頭切小丁
蒜拍散切碎
蔥切絲，姜切米
把一半的姜米和三分之一的蒜放一起加水沒過按壓攪拌，搞點姜蒜水，扔一邊泡著
粗暴的把學妹扔碗裡身上拍滿爽身粉(澱粉)，能掛一層糊就行
油Oi！上油！上寬油！
油八成熱，手放鍋口感覺發燙，下入學妹
讓學妹換上夏日模式皮膚(她說是曬黑的)
剩下的油不用擔心浪費，炸茄子的油還是我昨個做炸蛋剩下的，有粉絲想吃炸醬麵，下期炸醬麵教學就把油用光了
掏出我們泡澡的小蒜汁兒加入一大勺生抽
半勺老抽
半勺糖
一點花椒或胡椒
一大勺澱粉，加入半碗水擱楞勻乎
鍋裡油倒出，留個底就行，大火，加入剩下的姜和另三分之一的蒜炒香
加入特馬頭和一半的蔥絲炒香
等特馬頭身體完全軟了加入我們的夏日皮膚學妹快速翻炒均勻
掏出我們的靈魂汁子，澆給兒～
炒勻炒香加入剩下的蔥絲
翻炒收汁收的差不多了
加入我們最後的出鍋蒜
炒勻就可以起鍋裝盤
你以為這就完了嗎？還有個最後的密寶，掰個剛出鍋的饅頭，順著鍋底溜邊擦一圈，就這一口鍋底醬，我小時候老家那種巴掌張開大的饅頭我能幹掉四分之一
飯好了，粉絲先吃