今天正式進入三伏天，北京在經歷了前幾天的大雨之後也正式開啟了桑拿模式。
閒來無事，消耗一下冰箱的庫存，給大家帶來一道牛肉炒幹筍，鹹香下飯，簡單易做。
首先準備材料
泡好的幹筍300g切片
牛肉250g切片
小米辣兩根
二荊條兩根
大蒜兩瓣切碎
下面開始製作
首先清洗牛肉，牛肉片抓洗5分鐘或者泡水30分鐘，擠幹水分備用。
牛肉內加入6g鹽、5g白胡椒粉、10g蠔油、10g料酒、1g小蘇打，攪拌至牛肉吸收所有調味料。
拌好後加入15g水澱粉，拌勻以後封些食用油，冷藏醃製20分鐘。
20分鐘後取出，起鍋燒油（我這裡用的不粘鍋，不需要考慮熱鍋冷油的問題，鐵鍋需要滑油防止粘鍋）油溫上來後下入牛肉，底部定型後滑散炒至變色即可撈出備用。
鍋內略微倒油，下入蒜末和小米辣炒香。
炒香後下入筍乾翻炒幾下，沿鍋邊加入5g生抽，翻炒均勻。
翻炒均勻後下入牛肉大火快炒，根據個人口味加入適量鹽調味。
以後下入二荊條，炒至斷生即可出鍋裝盤。
鹹鮮辣爽，筍脆肉嫩，美味下飯。
一道簡單的家常小炒獻給大家～
最近也在找工作啦，更新不會特別頻繁，找到工作穩定後繼續給大家更新美食捏～
我是蒜頭春，喜歡的話還請點贊，也可以在評論區共同探討美食製作，我們下期再見～
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