今天正式进入三伏天，北京在经历了前几天的大雨之后也正式开启了桑拿模式。
闲来无事，消耗一下冰箱的库存，给大家带来一道牛肉炒干笋，咸香下饭，简单易做。
首先准备材料
泡好的干笋300g切片
牛肉250g切片
小米辣两根
二荆条两根
大蒜两瓣切碎
下面开始制作
首先清洗牛肉，牛肉片抓洗5分钟或者泡水30分钟，挤干水分备用。
牛肉内加入6g盐、5g白胡椒粉、10g蚝油、10g料酒、1g小苏打，搅拌至牛肉吸收所有调味料。
拌好后加入15g水淀粉，拌匀以后封些食用油，冷藏腌制20分钟。
20分钟后取出，起锅烧油（我这里用的不粘锅，不需要考虑热锅冷油的问题，铁锅需要滑油防止粘锅）油温上来后下入牛肉，底部定型后滑散炒至变色即可捞出备用。
锅内略微倒油，下入蒜末和小米辣炒香。
炒香后下入笋干翻炒几下，沿锅边加入5g生抽，翻炒均匀。
翻炒均匀后下入牛肉大火快炒，根据个人口味加入适量盐调味。
以后下入二荆条，炒至断生即可出锅装盘。
咸鲜辣爽，笋脆肉嫩，美味下饭。
一道简单的家常小炒献给大家～
最近也在找工作啦，更新不会特别频繁，找到工作稳定后继续给大家更新美食捏～
我是蒜头春，喜欢的话还请点赞，也可以在评论区共同探讨美食制作，我们下期再见～
#美食# #盒友日常# #黑盒美食# #蒜头春的美食日记#