春日嚐鮮的餐桌上，總是繞不過春筍這一道。清甜鮮嫩的春筍，總能給我們帶來驚喜！
食過春筍，才方知春味
無論是煲湯、油燜還是五花肉搭配著爆炒，大好明媚春光裡，有什麼比得過這一口鮮？可謂是不時不食了。
就連《舌尖上的中國》裡對春筍的描述都是有聲有色，引人入勝。
竹筍一年四季都有，可唯獨春天的筍味，脆爽，清冽回甘，不可取代。
中國人愛吃，也講究吃，對食材最大的要求就是“鮮”，春吃筍、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，“依時而食”讓人們對大自然的美好饋贈總是充滿了期待。
剛挖出來的筍身體潔白如玉，剝掉殼之後，一股清香便撲面而來。
隨著春筍不斷長大，鮮味會不斷改變、不斷喪失，錯過，便要等來年。
這是專屬於早春的鮮味，鮮嫩正當時，再過半個多月，再也吃不到這麼新鮮的春筍了。
褪去外衣的嫩筍，頗有種古時初出閨房小姐的嬌羞之感。
皮層宛如出生嬰兒般細膩，筍尖色澤潔白如玉，筍身豐腴肥碩，不愧是大自然饋贈的山間精靈。
肉厚且細膩，不用過水去澀，也能直接生食，不澀不麻，“極鮮”二字當之無愧。
除了生吃清爽，春筍燜、炒、燉、煨，花樣百出，怎麼做都好吃。
下面就為大家推薦幾款春筍的做法，這一口早春的嚐鮮，要與你同享~
01油燜春筍
油燜春筍
準備材料：
春筍、老抽、生抽、白糖、鹽、料酒
做法：
STEP1:嫩春筍去點外皮，洗淨。
STEP2:將春筍中間切開成兩三瓣，再切成滾刀塊。
STEP3:鍋裡燒開水，把筍焯三分鐘左右撈出備用。
STEP4:取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、兩勺白糖和適量鹽混合，再加一些水調和。
STEP5:鍋裡放炒菜量油或者比平時炒菜油量稍多些，把筍放入鍋中炒，中大火，翻炒到筍邊有些焦黃的感覺最好。
STEP6:加入調好的調料汁。繼續翻炒均勻，如果調料汁多可以用少量水澱粉勾芡，調料汁不太多，翻炒均勻就可以出鍋了。
裝盤，撒點小蔥花做裝飾，鮮美的油燜春筍就好了，做法最簡單，味道卻非常好！
02春筍燉排骨
準備材料：
春筍、排骨、姜、蒜、八角、香葉、鹽
做法：
STEP1:排骨切塊後泡入清水中，春筍去除外皮。春筍切成塊狀，薑切片。
STEP2:排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘。
STEP3:高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水，加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。
STEP4:時間約30分鐘後打開鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可。
嚐鮮莫過於春筍，三月不知肉味，願將這一春日美味分享於你！