哈嘍各位好啊，今天呢我們要說的是四川傳統名菜——雪花雞淖!
第八期 雪花雞淖
遊戲中
遊戲中的樣子⬇
雪花雞淖
遊戲中。雪花雞淖的食譜可以通過特殊客人任務獲得
任務:橘姜的朋友 最早出現在第七週週一
獲得食譜後，可以用兩份雞肉一份奇怪的肉製作
雪花雞淖
現實中
雪花雞淖是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系。其狀如雲朵，似積雪堆疊，入口柔軟滑嫩，誠然是“食雞不見雞”的妙品。是用雞糝、蛋清、溼澱粉調製成漿，以軟炒烹製法成菜，老幼適宜。
製作
原料
雞脯肉125克，雞蛋清4個，熟火腿末3克，溼澱粉75克，味精2克，肉湯250克，川鹽3克，豬化油100克
製作流程
1、選色白的雞脯肉去筋、捶茸盛入碗內，加清水50克，解散，放入川鹽、雞蛋清、味精、溼澱粉攪成稀糊。
2、炒鍋置旺火上，下獵化油燒至六成熱，將雞糊內加入燒沸的肉湯調勻，倒入鍋內，翻鬆炒散，至色白而鮮嫩時，起鍋裝盤，撒上火腿末即成。
工藝關鍵
1、雞脯在墩子上用刀背反覆砸茸，邊砸邊用刀口剔去白筋。若用刀刃剁，難以去淨筋膜，入口質感不佳。
2、雞茸不用清水而用冷雞湯澥散，成菜味道更為鮮美。
特色
"雪花雞淖"為川菜傳統名菜，是用雞糝、蛋清、溼澱粉調製成漿，以軟炒烹製法成菜。色白似雪，細嫩軟滑，鹹鮮適口。
忌口
蛋過敏者不宜食用
好了，那麼這期就到這，我們下期見