哈喽各位好啊，今天呢我们要说的是四川传统名菜——雪花鸡淖!
第八期 雪花鸡淖
游戏中
游戏中的样子⬇
雪花鸡淖
游戏中。雪花鸡淖的食谱可以通过特殊客人任务获得
任务:橘姜的朋友 最早出现在第七周周一
获得食谱后，可以用两份鸡肉一份奇怪的肉制作
雪花鸡淖
现实中
雪花鸡淖是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，诚然是“食鸡不见鸡”的妙品。是用鸡糁、蛋清、湿淀粉调制成浆，以软炒烹制法成菜，老幼适宜。
制作
原料
鸡脯肉125克，鸡蛋清4个，熟火腿末3克，湿淀粉75克，味精2克，肉汤250克，川盐3克，猪化油100克
制作流程
1、选色白的鸡脯肉去筋、捶茸盛入碗内，加清水50克，解散，放入川盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉搅成稀糊。
2、炒锅置旺火上，下猎化油烧至六成热，将鸡糊内加入烧沸的肉汤调匀，倒入锅内，翻松炒散，至色白而鲜嫩时，起锅装盘，撒上火腿末即成。
工艺关键
1、鸡脯在墩子上用刀背反复砸茸，边砸边用刀口剔去白筋。若用刀刃剁，难以去净筋膜，入口质感不佳。
2、鸡茸不用清水而用冷鸡汤澥散，成菜味道更为鲜美。
特色
"雪花鸡淖"为川菜传统名菜，是用鸡糁、蛋清、湿淀粉调制成浆，以软炒烹制法成菜。色白似雪，细嫩软滑，咸鲜适口。
忌口
蛋过敏者不宜食用
好了，那么这期就到这，我们下期见