簡單科普帝王蟹的知識，你總有機會用到的。
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食用前的一些常識
紅色帝王蟹（Red King Crab）
學名：*Paralithodes camtschaticus*
帝王蟹雖然叫“蟹”，但生物學上屬於石蟹科（只有6條行走腿+2只螯足+2條退化腹足）。
它們最大個體可以重達15公斤（平均12公斤），壽命可達20-30年， 成年帝王蟹的腿部展開可達1.8米。
圖中的帝王蟹約3~4公斤。
在挪威，食用帝王蟹只吃蟹腿和蟹鉗，不吃身體。
並且在挪威烹飪帝王蟹時，螃蟹不能是活的，必須先殺再煮
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發源地和物種入侵
首先要知道，帝王蟹並非挪威本土物種，它們原產於北太平洋的寒冷海域（俄羅斯堪察加半島、阿拉斯加等地）。
圖中的所有帝王蟹，均來自俄羅斯（講解員這麼說的，我覺得他的意思應該是，它們的祖籍是俄羅斯）
20世紀60年代，蘇聯科學家將帝王蟹引入巴倫支海（挪威與俄羅斯交界處），旨在增加漁業資源。然而，由於缺乏天敵，並且啥都能吃，所以帝王蟹種群迅速擴張，如今已成為挪威北部海域的“入侵物種”。
據挪威海洋研究所統計，巴倫支海的帝王蟹數量已超過2000萬隻，總數遠遠超過挪威人口（吃不完根本吃不完），部分區域密度高達每平方公里5000只。政府通過配額捕撈控制種群，但生態影響仍持續發酵。
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物種特點和生理結構
帝王蟹偏愛寒冷（0-5℃）、深度50-300米的沙質或泥質海床，挪威的巴倫支海、芬馬克海岸是其核心分佈區。
殺帝王蟹時會流出白色透明液體，但是實際上血液堆積起來會發現是淡藍色的。另外它們血液中含有抗凍蛋白，防止體液在低溫下結冰。 冬季向淺海移動繁殖，夏季退回深海，類似“季節性旅行”。
我們這次見到的所有帝王蟹，基本都在四公斤左右的成年公蟹，因為挪威政府實施嚴格捕撈配額（僅允許捕撈雄性，最小甲寬13釐米）。
圖中這麼大的帝王蟹足夠三到四人食用。
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它們堅硬的外殼（主要成分為幾丁質和碳酸鈣）以深紅色、紅褐色、酒紅色為主，部分品種呈橙色、棕色，還有藍帝王蟹泛著青藍色光澤。需定期蛻皮生長，幼蟹每年蛻皮數次，成年後頻率降低。
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雄蟹有兩個丁丁，位於其腹部下方。生殖肢是一種較為細長的附肢結構，在繁殖季節，雄帝王蟹會通過生殖肢將精子傳遞給雌蟹，以完成受精過程。
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帝王蟹在捕食時，利用這些牙齒將食物切割成較小的塊狀，便於吞嚥和消化。比如，當它們捕捉到貝類、小魚等獵物後，通過口器的開合和牙齒的作用，將獵物的肉從外殼或骨骼上分離下來，並進行初步的研磨。
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帝王蟹的神經系統具有一定的自主性和反射能力。即使蟹已經死亡，其腿部的神經細胞在短時間內仍能保持一定的活性，當受到外界刺激，如切割、觸碰時，神經會產生衝動，引發肌肉收縮。
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帝王蟹的腿和鉗子都可以自行斷肢，再生。當他們遇到打不過還很難跑掉的天敵時，會選擇斷腿求生。還有就是同類爭鬥或者被掐住被漁網纏繞時，也會自主斷腿。通常情況下，幼蟹的再生能力較強，斷肢後經過幾次蛻殼，大約幾個月到一年的時間就能重新長出較為完整的肢體。成年帝王蟹的再生速度相對較慢，可能需要一到兩年甚至更長時間。
我記得的差不多就這些，大家吃的時候記得幫對象用剪刀把腿豎著剪開，這個很費時間，冷了就不好吃了。
希望各位看完點個贊，祝xdm有錢有閒，有對象的帶對象去吃，沒對象的直接實現帝王蟹自由。