简单科普帝王蟹的知识，你总有机会用到的。
————————————————————————
食用前的一些常识
红色帝王蟹（Red King Crab）
学名：*Paralithodes camtschaticus*
帝王蟹虽然叫“蟹”，但生物学上属于石蟹科（只有6条行走腿+2只螯足+2条退化腹足）。
它们最大个体可以重达15公斤（平均12公斤），寿命可达20-30年， 成年帝王蟹的腿部展开可达1.8米。
图中的帝王蟹约3~4公斤。
在挪威，食用帝王蟹只吃蟹腿和蟹钳，不吃身体。
并且在挪威烹饪帝王蟹时，螃蟹不能是活的，必须先杀再煮
————————————————————————
发源地和物种入侵
首先要知道，帝王蟹并非挪威本土物种，它们原产于北太平洋的寒冷海域（俄罗斯堪察加半岛、阿拉斯加等地）。
图中的所有帝王蟹，均来自俄罗斯（讲解员这么说的，我觉得他的意思应该是，它们的祖籍是俄罗斯）
20世纪60年代，苏联科学家将帝王蟹引入巴伦支海（挪威与俄罗斯交界处），旨在增加渔业资源。然而，由于缺乏天敌，并且啥都能吃，所以帝王蟹种群迅速扩张，如今已成为挪威北部海域的“入侵物种”。
据挪威海洋研究所统计，巴伦支海的帝王蟹数量已超过2000万只，总数远远超过挪威人口（吃不完根本吃不完），部分区域密度高达每平方公里5000只。政府通过配额捕捞控制种群，但生态影响仍持续发酵。
————————————————————————
物种特点和生理结构
帝王蟹偏爱寒冷（0-5℃）、深度50-300米的沙质或泥质海床，挪威的巴伦支海、芬马克海岸是其核心分布区。
杀帝王蟹时会流出白色透明液体，但是实际上血液堆积起来会发现是淡蓝色的。另外它们血液中含有抗冻蛋白，防止体液在低温下结冰。 冬季向浅海移动繁殖，夏季退回深海，类似“季节性旅行”。
我们这次见到的所有帝王蟹，基本都在四公斤左右的成年公蟹，因为挪威政府实施严格捕捞配额（仅允许捕捞雄性，最小甲宽13厘米）。
图中这么大的帝王蟹足够三到四人食用。
————————————————————————
它们坚硬的外壳（主要成分为几丁质和碳酸钙）以深红色、红褐色、酒红色为主，部分品种呈橙色、棕色，还有蓝帝王蟹泛着青蓝色光泽。需定期蜕皮生长，幼蟹每年蜕皮数次，成年后频率降低。
————————————————————————
雄蟹有两个丁丁，位于其腹部下方。生殖肢是一种较为细长的附肢结构，在繁殖季节，雄帝王蟹会通过生殖肢将精子传递给雌蟹，以完成受精过程。
————————————————————————
帝王蟹在捕食时，利用这些牙齿将食物切割成较小的块状，便于吞咽和消化。比如，当它们捕捉到贝类、小鱼等猎物后，通过口器的开合和牙齿的作用，将猎物的肉从外壳或骨骼上分离下来，并进行初步的研磨。
————————————————————————
帝王蟹的神经系统具有一定的自主性和反射能力。即使蟹已经死亡，其腿部的神经细胞在短时间内仍能保持一定的活性，当受到外界刺激，如切割、触碰时，神经会产生冲动，引发肌肉收缩。
————————————————————————
帝王蟹的腿和钳子都可以自行断肢，再生。当他们遇到打不过还很难跑掉的天敌时，会选择断腿求生。还有就是同类争斗或者被掐住被渔网缠绕时，也会自主断腿。通常情况下，幼蟹的再生能力较强，断肢后经过几次蜕壳，大约几个月到一年的时间就能重新长出较为完整的肢体。成年帝王蟹的再生速度相对较慢，可能需要一到两年甚至更长时间。
我记得的差不多就这些，大家吃的时候记得帮对象用剪刀把腿竖着剪开，这个很费时间，冷了就不好吃了。
希望各位看完点个赞，祝xdm有钱有闲，有对象的带对象去吃，没对象的直接实现帝王蟹自由。