做法總計放在最後。
①食材準備
食材：圓白菜（其他白菜也可以）、蒜三顆；
調料：生抽、老抽（可無）、保寧醋、白糖、食用油、澱粉（我用的玉米澱粉）。
一顆白菜能做三四頓
②食材處理
把白菜撕成塊放入盆中，加勺鹽，用冷水浸泡幾分鐘；
浸泡完成，控幹水分。
蒜剁成蒜末，剁碎點可以就著白菜吃。
調碗汁：加三分之一勺生抽、一丁丁老抽、大半勺保寧醋、一勺白糖（糖比醋稍多點）、一小勺澱粉，加入一勺清水，攪勻。
這麼大一勺
③開做
鍋中倒油，開中火熱油，
油約三四成熱時加入蒜末翻炒約十五秒，
開大火倒入白菜，注意倒入前控幹水分，不斷翻炒至白菜變塌，
倒入碗汁，注意倒之前再把碗汁打勻，全程大火，燒下汁，這個過程大約一分鐘，出鍋前嘗下味可以再做調整。
做法總結：
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