[笨蛋廚房#1] 十塊錢砂鍋海鮮粥

前言

為啥要做這個帖子呢，一方面是記錄下每次學習的菜譜，另一方面是我相信有很多盒友都或多或少的在刷到一些美食視頻後都想著自己也做一做。

但是在這個快節奏的網絡環境中，幾分鐘的視頻或許能讓你大概瞭解到一道菜的做法，但是其中的細節多少會有遺漏；又或者對一道菜的成品不太放心，擔心自己的投入不成正比

所以呢，我打算以一個小白的角度，跟著美食博主的教學視頻，選擇一些食材便宜，工序簡單的菜品來進行製作，總結些經驗供大家參考。

正文

菜品準備

超市裡買的凍蝦 4只 6.4塊

蔥 若干

姜 若干

兩把米（一人食量）

（你應該看到是砂鍋粥了對吧，所以你應該有砂鍋對吧）

食材

將蔥白有鬚鬚的部分去掉，摘取黑掉的蔥葉洗淨後隨便切成小段即可；

先把姜像小指頭一樣的部分切掉，再分開用刮皮刀去掉表皮，然後隨便切片備用；

蝦去頭去尾，然後順著蝦的腳把它的殼扯下來，肉殼分離後備用（殼什麼的不要丟）；

兩把的米泡在水中至少半個小時後撈出；

烹飪環節

鍋中下入一勺油（油量如圖，能沒過蔥姜），將油燒熱後加入一半切好的蔥姜。

稍微炸出香味後（大概一分鐘），下入剝好的蝦殼進行炸蝦油，在炸的過程中用鏟子稍微用力擠壓蝦殼，使其滋滋作響，待蝦殼兩面顏色紅潤後加入熱水（能沒過蝦殼即可）攪拌半分鐘，撈出瀝出蝦油備用。

（因為我忘記把殼剝了導致蝦油量有些少）

砂鍋中加入冷水等待燒開，待水中冒小氣泡後放入泡好的米並使用鍋鏟進行攪拌，一方面使其受熱均勻，一方面使其不易糊底，

水的量比米高四指寬，稀稠度可以自己控制

在湯汁略有粘稠時（你用勺子舀一勺倒進去，看湯汁有沒有黏糊糊的感覺，我做的時候煮了幾分鐘就這個狀態了）開大火蓋上蓋子燜8分鐘。

煮的過程會撲出來很多泡泡，別管就行了

八分鐘到後關火開蓋，加入備好的蝦油

有點像南瓜粥

隨後加入蝦仁和剩下的蔥姜，並放入一勺糖，一勺白胡椒和一勺鹽後不用蓋蓋子接著煮即可，待粥冒泡後就大功告成了

成品

味道&總結

可能是忘記放蝦殼導致蝦味不夠濃，總體味道還行，就是個家常味，喝起來有股鹹香，有條件的xdm可以在加入蝦仁的同時加入一些容易熟的配料，比如牛肉片，火腿腸之類的添加風味單單四隻蝦味道還是有些寡淡的。

參考文獻

UP主 夏叔廚房

https://www.bilibili.com/video/BV1Lb4y1q7z4/

最後感謝你能看到這裡，有什麼問題建議也可以在評論區裡提出，喜歡的xdm快來電我牛牛