一眨眼冬天就来了，没想到大连的气温变化这么快，白天还出太阳，晚上就寒风刺骨冻得人受不了！一想到冬天，就想到了贵州的糟辣子（糟辣椒），在大连想找到贵州菜还真是不容易，过去在家特别喜欢吃酸菜，搞得家里人吐槽我要是到了外地生活，没了这一口该怎么办！但人的适应力总是强大的，虽然在东北没有酸菜，但东北的辣白菜也挺棒的，老实说，辣白菜那种微辣酸酸甜甜的味道真不错！
东北辣白菜
来大连三年了，对东北的菜也慢慢喜欢上来，形成了特殊现象：在大连怀恋贵州菜，在贵州怀恋东北菜，想想都觉得有趣！既然现在在大连，那就说说贵州菜，离放假只有十几天了，马上就可以回家了，最近想吃糟辣子都想疯了。
既然打开话题了，就先来一段介绍：辣椒，原产南美，明代传入我国。初始，江浙一带部分"下江人"种植食用，没有得到普及。清中期传至长江上游的川滇黔，立时风靡，被奉为美味佳肴，西南地区因为寒冷潮湿等原因，形成了吃辣的习惯，可以说是无辣不欢。辣椒吃法繁多，可生着吃熟着吃，也可烤炒蘸泡，煎炸蒸煮炖，无一不全，可以说是在各个地方都有辣椒的身影。
做糟辣子选用红色饱满的辣椒，最好是早晨刚摘，因为新鲜
糟辣子是辣椒的一种做法，在秋初霜降前采摘新鲜的饱满红辣椒，在将辣椒用冷水浸泡清洗完后，剁碎，配以洗干净的蒜姜（姜最好使用鲜姜，口感好，姜、蒜与辣椒的配比，没有严格的比例，可根据各人的喜好添加，一般来说用量在辣椒总量的一半以内就可以了，蒜姜可切成块状，也可不切）
姜选取新鲜的紫姜最佳
混合好后就需要用盐进行腌制，用盐量大概在辣椒的十分之一左右就可以了，注意要将盐涂抹均匀，可以戴上胶手套，毕竟如果手上有伤口的，碰到盐会很疼的。做好这些后，就可以放进坛子里进行腌制了，最好选用不透明的坛子，放进去后密封，放于阴凉昏暗的地方就可以了，等大概半个月左右就可以开吃了。
有点辣，但又不是特别辣，带点酸甜的味道，可以用来炒菜，也可以用来下饭，都挺不错。
选铝盆，铁盆盐会把盆腐蚀掉
辣椒坛子
最终成品，好饿啊！
总的来说，制作过程并不复杂，有兴趣的盒友可以试一试，快了，快了，马上就能放假了，糟辣子，等着我，我来了