前天清冰箱库存，随便做了红烧羊蝎子面，真的爱吃。我记性不太好，怕哪天想吃又忘了怎么做，所以分享记录一下。
注:以下步骤用到调料的没有精准克重，均为适量。
1.处理羊蝎子，常规冷水下锅，葱、姜、白酒焯水，捞出后温水洗净备用。
2.起锅倒油，葱姜爆香。
3.下入香料，白芷、八角、香叶、花椒、黑胡椒、小茴香。
4.下入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，炒出酱香。
5.加入焯好水的羊蝎子，然后一顿翻炒。
6.生抽老抽调味上色。
7.加水加水加水，是烧开的水，别拿冷水滋。
8.冰糖耗油。
9.自喜量干辣椒。
10.小火咕嘟一个小时。
11.一小时后就可以调味了，*盐要加够，加到觉得汤有点点偏咸，一点点鸡精，一小勺醋。然后关火盖盖静置半小时，用余温继续闷。
12.现在的汤还烫嘴，是真**烫，这个时间就制作一份手擀面。
13.最后煮面，来点生菜，把面和红烧羊蝎子组装在一起。
浇给～～
别问葱花去哪了，组装的时候忘了。