【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾


3樓貓 發佈時間:2023-05-11 09:57:31 作者:Simbalin Language

近期我終於回家了,我又開始每天給家裡人做好吃的了,那麼久今天開始我創建一個新的系列【我的100種味道】,那麼今天就是第一期啦

【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第0張

小夥伴們今天教大家做的是一個比較簡單的快手甜品【紙杯舒芙蕾】,可以搭配冰淇淋還有奶茶來作為下午茶點,感興趣的小夥伴週末可以試一試,不算很難,成功率高(我感覺比我烤戚風蛋糕成功率高)

    配料(4紙杯)

    雞蛋*2

    白砂糖20g

    低筋粉15g

    黃油25g

    牛奶30g

    【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第1張

    製作過程

    1#最開始我們可以先將黃油利用水浴法進行融化,來為之後做準備,然後我們先把雞蛋的蛋白和蛋清分離,不熟練的小夥伴可以藉助蛋清分離器,也可以和我一樣直接在打開雞蛋的時候通過兩半蛋殼來進行分離

    【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第2張

    融化黃油

    【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第3張

    蛋白黃分離

    【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第4張

    蛋清&蛋黃

    2#然後我們將融化好的黃油,牛奶,低筋麵粉倒入到雞蛋黃之中進行攪拌,攪拌的時候不要用打雞蛋的方法,需要上下攪動即可,攪勻至變成黃色的融合物之後放在一旁備用

    【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第5張

    【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第6張

    3#接下來我們要開始處理蛋清了,我們需要將蛋清進行打發,期間我建議使用電動打蛋器,雖然手動也可以,但是真的會很累(上次手抽筋就是懶得去拿電動打蛋器,最後弄了一半還是妥協了),然後開始打發,先是打發至出現泡沫,我們就先加入一半的白糖,然後繼續打發半分鐘到一分鐘後再加入剩下的白糖,直至打發出大直角即可

    【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第7張

    加入一半白糖

    【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第8張

    出現大直角即可

    4#將蛋白霜加入到2步驟中調好的蛋黃液之中,使用切拌的方法進行攪拌,攪拌均勻後就要開始最後一個步驟啦

    【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第9張

    【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第10張

    5#最後我們先在紙杯中刷上黃油還有白砂糖,將製作好的液體裝到紙杯中,八分滿即可,不要裝滿,在烤制的時候會膨脹起來的,然後放入烤箱之中190°烤制10分鐘即可

    【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第11張

    【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第12張

    拿出烤箱之後要儘快食用,舒芙蕾離開烤箱之後出現回縮也是幾乎無法避免的,是因為舒芙蕾膨脹的原理就像氣球打氣一樣,而離開烤箱之後溫度下降,氣體也就收縮了,所以會出現塌陷

    【小飯盒】我的100種味道--紙杯舒芙蕾-第13張

    好啦今天就到這裡啦,大家每天都要開開心心噢

    #黑盒小當家#


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