近期我终于回家了,我又开始每天给家里人做好吃的了,那么久今天开始我创建一个新的系列【我的100种味道】,那么今天就是第一期啦
小伙伴们今天教大家做的是一个比较简单的快手甜品【纸杯舒芙蕾】,可以搭配冰淇淋还有奶茶来作为下午茶点,感兴趣的小伙伴周末可以试一试,不算很难,成功率高(我感觉比我烤戚风蛋糕成功率高)
配料(4纸杯)
鸡蛋*2
白砂糖20g
低筋粉15g
黄油25g
牛奶30g
制作过程
1#最开始我们可以先将黄油利用水浴法进行融化,来为之后做准备,然后我们先把鸡蛋的蛋白和蛋清分离,不熟练的小伙伴可以借助蛋清分离器,也可以和我一样直接在打开鸡蛋的时候通过两半蛋壳来进行分离
融化黄油
蛋白黄分离
蛋清&蛋黄
2#然后我们将融化好的黄油,牛奶,低筋面粉倒入到鸡蛋黄之中进行搅拌,搅拌的时候不要用打鸡蛋的方法,需要上下搅动即可,搅匀至变成黄色的融合物之后放在一旁备用
3#接下来我们要开始处理蛋清了,我们需要将蛋清进行打发,期间我建议使用电动打蛋器,虽然手动也可以,但是真的会很累(上次手抽筋就是懒得去拿电动打蛋器,最后弄了一半还是妥协了),然后开始打发,先是打发至出现泡沫,我们就先加入一半的白糖,然后继续打发半分钟到一分钟后再加入剩下的白糖,直至打发出大直角即可
加入一半白糖
出现大直角即可
4#将蛋白霜加入到2步骤中调好的蛋黄液之中,使用切拌的方法进行搅拌,搅拌均匀后就要开始最后一个步骤啦
5#最后我们先在纸杯中刷上黄油还有白砂糖,将制作好的液体装到纸杯中,八分满即可,不要装满,在烤制的时候会膨胀起来的,然后放入烤箱之中190°烤制10分钟即可
拿出烤箱之后要尽快食用,舒芙蕾离开烤箱之后出现回缩也是几乎无法避免的,是因为舒芙蕾膨胀的原理就像气球打气一样,而离开烤箱之后温度下降,气体也就收缩了,所以会出现塌陷
好啦今天就到这里啦,大家每天都要开开心心噢
#黑盒小当家#