菱為菱科植物菱的果肉，因有角，俗稱菱角。《本草綱目》稱菱角能“安中補五臟……鮮者，解傷寒積熱，止消渴，解酒毒、射罔毒”。近代學者發現菱角含有β-谷甾醇等成分，具有修復組織、降膽固醇、止咳、祛痰等作用。
[1]佚名.菱角食療方，補氣健脾[J].家庭醫藥.就醫選藥,2022(07):85.
關於菱角的做法主要有菱角花生粥、菱角紅棗薏米湯、菱角糊等等。今天分享給大家一個清炒做法：青椒蝦仁炒菱角，簡單易做哦!
主要食材：彩椒、稜角、蝦（大家可以直接用生蝦，我是昨天沒吃完就熟的煮了）
生菱角先用高壓鍋煮熟，後將其肉剝出。
依次在鍋中放入彩椒、菱角、蝦仁，最後加一些鹽調味。（食材基本上都是熟的，所以只要炒熟炒熱就可以出鍋了）
這樣，一份非常簡單又快手的彩椒蝦仁炒稜角就做好啦，沒有胃口的炎熱夏天，一盆這樣的菜就可以讓我滿足遼~健康有不會長胖
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