食材：嫩藕（藕頭，也就是蓮藕裡面最嫩的部分，清炒和涼拌都很好吃）、小米辣、蔥花
準備一些藕頭
去皮洗淨
切成厚薄均勻的薄片（不要太薄也別太厚）
切好之後用清水多淘洗幾遍沖掉多餘的澱粉
瀝掉多餘的水備用
鍋中燒水。水開放點食用油和食鹽。倒入瀝乾水分的藕片。
大火煮開之後，瀝出藕片裝進涼白開中迅速降溫以達到脆爽的口感。
另外小米辣切末
藕片控幹水分之後裝盤。盤中加入食鹽，雞精，味精，白糖，陳醋，生抽，熟辣椒油，小米辣末，蒜蓉醬,蔥花，芝麻油即可
絕對好吃
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