食材：嫩藕（藕头，也就是莲藕里面最嫩的部分，清炒和凉拌都很好吃）、小米辣、葱花
准备一些藕头
去皮洗净
切成厚薄均匀的薄片（不要太薄也别太厚）
切好之后用清水多淘洗几遍冲掉多余的淀粉
沥掉多余的水备用
锅中烧水。水开放点食用油和食盐。倒入沥干水分的藕片。
大火煮开之后，沥出藕片装进凉白开中迅速降温以达到脆爽的口感。
另外小米辣切末
藕片控干水分之后装盘。盘中加入食盐，鸡精，味精，白糖，陈醋，生抽，熟辣椒油，小米辣末，蒜蓉酱,葱花，芝麻油即可
绝对好吃
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